Category Archives: Middag

Omelett på en fredag???


Japp, vi kör Matvarufabrikenstyley. Är det någon som har varit där och smakat deras omelett så förstår ni. Den här blev fylld med kräftost och Västerbottenost och serverade som sig bör tillsammans med pommes och sallad. Vid sidan om en bonustoast med smörstekta kantareller och så en kall öl till. Vi var helt klart värda det efter en dag med feber och ont.

Och, har ni inte gjort ett besök på Matvarufabriken på Idungatan i Stockholm så gört vettja!

Snabbaste kålen


Billigare och snabbare kan det knappast bli. En rejäl och mättande studentmacka. För som en uppmärksam läsare påpekat, den här utbildningen i Uppsala är inte formens bästa vän så jag försöker hålla mig till mina vänner grönsakerna.

Det här behöver du:

Spetskål
Ljus soya
Olja till stekning
Gröna linser
Hönsbuljong
Vatten
Några cm röd chili
Lime
Honung
Salt & peppar
Surdegsbröd (eller nått annat favoritbröd)

•Häll i några nävar linser i en kastrull och täck dem med vatten. Tillsätt ca 1/2 buljongtärning. Koka tills linserna är mjuka. Ca 25 min.
•Hacka en bit chili (efter smak) och rör ned i de färdiga linserna, droppa över lite olivolja, pressad lime och honung. Peppra, blanda och ställ åt sidan.
•Strimla spetskålen och hetta upp lite olja i en stekpanna. Lägg i kålen i pannan och stänk över ljus soya. Fräs ett par minuter tills kålen börjar mjukna.
•Rosta lite bröd och lägg en stor hög med kål på en skiva bröd. Ät linserna till.

Den här kålen är snabb, enkel och galet god som tillbehör till det mesta.

Tips för lördagkväll

En halv meter surdegsbröd från Gateau kan mätta många magar. Till kvällen med hommus och oliver i morgon bitti med god ost och lite marmelad.

Till brödet, kanske en sallad på bladspenat, päron och ädelost toppat med svartpeppar och mitt senaste fynd, granatäpplesås från Laroc. Små smördegsknyten med ost och olivfyllning, penslade med ägg och strösslade med sesamfrön.

Glacade kycklingben till den som vill ha lite stärkande protein.

•Salta och peppra kycklingbenen, stek dem hastigt så de får färg.
• Lägg över i ugnsfast form, och kör klart i ugnen. 200 grader ca 10 min.

• Åter till stekpannan. Slå i lite vittvin i stekpannan och koka ur smakerna. Tillsätt ett par dl kycklingbuljong, några kvistar med timjan, salt, peppar, pressad citron, och några skivor citron.
Till sist knappt en dl apelsin eller aprikosmarmelad.
• Rör ihop och låt koka och reduceras till en glace.
• Ta ut kycklingen och vänd runt i glacen, låt koka in nån minut i pannan.

Rekordbyrån


Världens längsta och segaste dag krävde ett enklare slut. Hela familjen kom hem samtidigt och vi slog middagsrekord. Lagat, dukat och serverat på mindre än 7 min. Någon som antar utmaningen?

2 paket färsk tortellini
1 burk smaksatt crème fraiche (chèvre, honung och rosmarin)
Broccoli och/eller gröna bönor
Salt

• Fyll två kastruller med vatten, låt koka upp och salta
• häll i pastan i den ena och grönsakerna i den andra, låt koka ca 3 min.
• Häll av pastan och rör ner crème fraichen. Toppa med färskmalen svartpeppar och servera grönsakerna till.

Vardagsromantik

hamburgarePå måndagar följer numera barnen med Mira och Elis hem efter dagis. De leker oavbrutet fram till middag och sen vill de fortsätta och inte bli störda av föräldrar som säger att det är dax att åka hem. Så idag bjöd jag ut Fredrik på en romantisk middag på vägen hem. Vad vi åt spelade inte så stor roll när vi hade en timme över. :-) På onsdag är det vi som hämtar på dagis så då kan vardagsromantiken sprida sig vidare…

Heta syster Agnes linsgryta med teff-ingera.

mat1mat2Eftersom Sandra är magsjuk, får syster hoppa in och gästspela. Gul linsgryta med det etiopiska surdegsbrödet ingera. Rätten är dessutom vegansk och full av nyttigheter!!

Det som behövs är gula linser, bladspenat, gul lök, massa vitlök, gröna ärtor, tomatpuree, någon curry ( jag använde vindaloo), ingefära, salt, peppar, honung, chili, limeskal och juice.

Teff-ingera har jag förmånen att kunna handla på matdax i högdalen, där man kan hitta allt möjligt skoj från olika delar av världen. Bakprocessen ska nämligen vara mycket komplicerad och sträcker sig över flera dagar. Dessutom används ett speciellt mjöl som är svårt att få tag på. Annars hade jag så klart bakat brödet själv….varje dag!

Rätten äts med händerna genom att doppa brödet i grytan. Bestick undanbedes för den rätta känslan. Fräsha gärna upp med färsk annanas, eller varför inte lite chutney! Gott och kladdigt. Mumsfillibabba!!

Vardagskompromiss

vardagskompBarnen skrek inte direkt av lycka när jag föreslog bönor till middag. Så kvällens vegetariska fick sällskap av små fina identiskt stora totalt industriella köttbullar, sen var hela familjen glad. Faktiskt så är jag glad att de i varje fall smakade lite på bönorna utan att grina illa.
Kvällens meny: Morötter och pasternacka bakade i ugn med lite olivolja, salt, peppar och oregano. Ljumma mungbönor kokade i buljong (ca 20 min) med skivad scharlottenlök, gula russin och rostad mandel. Tomatchutney utrörd i naturell yoghurt. Gott!!

Kärlekstörstande föräldrar.

Alla hjärtans dag med två sjuka småttingar och två kärlekstörstande föräldrar. Vi fantiserade om weekendresor, caféfrukostar och hotellnätter men landade i att en middag efter att barnen har somnat är det ultimata alla hjärtans dag firandet.

kärlekssoppaKärlekssoppa

till 2 pers + matlåda

1 aubergine
8 jordärtsskockor
3 scharlottenlökar
1 liten klyfta vitlök
2 tsk dijonsenap
1 ½ krm malen koriander
ca 1 liter vatten.
1 dl mellangrädde
olivolja
salt och peppar
ev. frysta franska örter

Rostad flagad mandel

  • Tärna auberginen och lägg den i ett dukslag. Strö över lite salt, skaka runt och låt stå och vätska ur medan övriga ingredienser förebereds.
  • Skala och tärna jordärtsskockorna.
  • Hacka löken och riv vitlöken och fräs  i olja. Tillsätt jordärtsskockor och aubergine.
  • Fräs allt tillsammans och tillsätt senap, peppar och koriander.
  • Häll över vattnet så det täcker och låt koka mjukt. Ca 15 min.
  • Mixa soppan slät och tillsätt mellangrädden och låt koka upp.
  • Smaka av med salt, peppar och eventuellt örtkryddor.
  • Servera med lite rostad flagad mandel på toppen och kanske lite frisk matlagningsyoghurt.

Till soppan blev det vin och frasiga ostpiroger.

Frasiga piroger

1 rulle smördeg
1 bit fetaost
1 liten jalapeno
1 ägg
sesamfrön

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Rulla ut degen och dela den i 9 kvadrater.
  • Smula ner fetaosten och finhacka jalapeno, blanda ihop.
  • Lägg ut en hög av ostblandningen på varje kvadrat av degen, vik över på diagonalen och tyck ihop kanterna.
  • Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
  • Pensla på ågg och trössla med sesamfrön.
  • Grädda i ca 20 min.

Och så nått sött så klart!

äppeldessert.Enkel äppeldessert
2 pers

1/3 rulle smördeg
lite mandelmassa
1 äpple
1 vispat ägg
lite aprikosmarmelad.

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Dela delgen i två delar.
  • Riv lite mandelmassa (efter smak) i mitten av degen.
  • Tvätta ett äpple, dela på mitten, kärna ur och skiva varje halva.
  • Tryck ut äppelskivorna över mandelmassan.
  • Vik upp och tryck till degkanterna som en ram runt äpplena.
  • Pensla kanterna med ägg och grädda i ca 20 min.
  • Smält lite aprikosmarmelad i mikron och pensla på äpplena när de har svalnat en aning.
  • Servera gärna med lite vaniljglass.

Hoppas ni hade en fin hjärtedag!

Kalajs

Tvillingarna Nilsson firas med pompa och ståt. I går förbereddes en köttfärssås som fick stå till sig över natten. Den smaksattes med rött vin, buljong, spiskummin, vitlök, salt och peppar. Andra godsaker som örtkryddade krossade tomater, rödlök, aubergin och färska chaminjoner för fylligheten. På det en riktigt lång koktid, så hade vi en middag för sju vuxna och fyra barn, två matlådor och en pastagratäng som vi kan gratinera i helgen. Det får bli som gensvar på Gratina Gratinatas kommentar den 19/1. Tack för att du bidrar till diskution på bloggen Gratina!

Till efterrätt en dag som denna krävs en tårta av högsta rang. Ett, tu, tre, fyra… Färdiga tårtbottnar är inte så dyra. Och vad gör man inte när man zickzackar mellan stresshålen.

Fyllning 1: Frysta hallon, mikrovågade  med en gnutta socker, till en såsig, syrlig sylt.
Fyllning 2: Riven mandelmassa, pressad citron och citronzest och lite lättvispad grädde. En frisk och lite fastare fyllning.
Inklädnad: Vispad grädde pimpad med physalis och persimon.tååårtan2tååårtan1

Morgondagens matlåda

köttfärspajKvällens middag räcker till morgondagens lunch. Jag gjorde en paj på samma degrecept som häromsistens men idag tärnade jag en aubergin, saltade tärningarna och lät dem ligga och vätskade ur sig en aning innan jag stekte dem i olivolja, timjan, vitlök, salt och peppar. I kylen fanns lite uppstekt köttförs kvar, en burk oliver och en kant av min senaste favoritost Reypenaer. Ner med allt i formen, lite äggstanning på toppen och sen in i ugnen. Till det blev det en rödkålssallad med gröna russin och solrosfrön.

Pajdeg

75 g smör
2 dl fullkornsdinkel
1 dl vetemjöl
2 nypor salt
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl naturell yoghurt

  • Kör smör, mjöl, salt och frön i mixern tills smöret är finfördelat.
  • Tillsätt yoghurten och kör till en deg.
  • Tryck ut den i en pajform och låt stå medan fyllningen förbereds.
  • Grädda i 200 grader i ca 25 min.

Landet brunsås

Kvällen till ära när programmet Landet Brunsås har premiär i SVT2 så blev det köttbullar, potatis, brunsås och rårörda lingon till middag. Det ÄR ju gott! Ruben rörde ihop lingonen, rullade på köttbullarna och sen åt båda barnen med god aptit. Jag glömmer bort sådana klassiker men just den här gör ju att man blir stolt över att vara svensk :-) Haha och stolt över IKEA (världens 8:de underverk) som förser världen med denna delikatess. Programmet börjar kl 20.00 och jag ska ge det en chans… eller två.

En dag i spenaten

pajLeeeeedigt och massor av lust att laga mat. Köket har ropat efter mig hela veckan så idag när Fredrik och Herman åkte till tennisen stannade jag och Ruben hemma och trollade i köket. Ruben bestämde att vi skulle laga ugnspannkaka med skinka och äpple (”som mormor gör”) till lunch och jag önskade mig paj med bacon, chevre och bladspenat.  Han vispade, hällde och provsmakade tills allt var perfekt. Vi fick till en ny pajdeg som faktiskt blev riktigt god, så här kommer ett ca recept;

Pajdeg

75 g smör
2 dl fullkornsdinkel
1 dl vetemjöl
2 nypor salt
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl naturell yoghurt

  • Kör smör, mjöl, salt och frön i mixern tills smöret är finfördelat.
  • Tillsätt yoghurten och kör till en deg.
  • Tryck ut den i en pajform och låt stå medan fyllningen förbereds.

Idag fördelade vi ett paket bacon, en liten smulad chevreost och bladspenat över pajdegen och blandade en äggstanning på 3 ägg, 2 dl, yoghurt, 1 dl mjölk, lite riven ost och svartpeppar. En mättande paj med nötig och god smak.

Eftermiddagen var helt underbar med lördagsgodis och filmmys med barnen.

spenatdippInnan middagen fixade Susanne sin bästa spenatdipp, till nachochips och kall öl. Den var tyvärr så god att det fanns knappt med plats kvar till maten.

Spenatdipp

1 påse fryst stuvad spenat
1 bit riven parmesanost
100-200 g riven stark ost
1 burk finhackade kronärtskockshjärtan (spara spadet)
Sambal oelek efter smak
Salt
Vitpeppar

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt smälta ihop och koka upp. Spä med spadet till önskad konsistens. Den blir lite tjock, chunky och sjuuuuukt god.

Resten av maten kom ju lite i skymmundan av ovanstående härlighet men smakar säkert bra till lunch i morgon. Lax, vitlöksfräst spenat, couscous och ugnsbakad citron.

  • spenatlaxIn med laxen (kryddad med citronpeppar, salt och pressad citron) i 200 grader i ca 20 min. Lägg med de pressade citronhalvorna i formen.
  • Koka couscous i buljong, olja och lite salt. Rör luftigt och tillsätt hackad persilja.
  • Fräs hackad vitlök och scharlottenlök i lite olja och smör, tillsätt bladspenat och låt smaka ihop sig tills laxen är klar.
  • Pressa den ugnsbakade citronen över och servera gärna med en sval sås.

Jag hade tänkt mig lite nätmelon med granatäpple, passionsfrukt och vaniljkesella till efterrätt men det fick verkligen inte plats.

Lördagsboost

IMG_0893IMG_0892Vem behöver rödvin när det finns tranbär och granatäpplen. En dunderkur med  antioxidanter och c-vitamin kan behövas när man tampas med en trotsig 2,5 åring som inte tycker att lördagsmys är så viktigt bara man får sitt j-drans lördagsgodis. Efter tre utvälta glas, 10 trugande, 10 tjat och 10 ryt så var sista biten uppäten, suck.
Dagen i övrigt bjöd på pulkaåk, långkalsongshäng och våfflor med Berggrens och nu (när middag en är avklarad) har jag kraschat i soffan tillsammans med en 24 månader lagrad Reypenaer (en sjukt god ost) så nu skulle jag kunna behöva det där rödvinet.

Trotsig lördagsdrink

Skapligt mycket granatäpplekärnor
Tränbärsjuice
Massor av is
Bubbelvatten.

  • Töm ett halvt äpple på kärnor och juice i ett stort glas.
  • Fyll på med is.
  • Fyll 2/3 av glaset med tranbärsjuice och resten med bubbelvatten.
  • Drick, glöm allt bråk och känn hur drinken förebygger, hjärt-kärlssjukdomar, karies, urinvägsinfektioner och prostatacancer. Härligt!!

Middagen blev förresten ett hopplock ur delidisken, godast var en laxsnurra med pepparrot- och limekräm.

Fredagsmys

Kvällens middag blev en lammfärsburgare med chevre, ugnsbakade små fina potatisar och en mild söt senapsdressing.

Lammfärsburgare

• Blanda ca 400 g lammfärs med en finhackad scharlottenlök, 1 dl hackad bladpersilja, 2 msk honung, salt och peppar.
• Forma fyra hamburgare och stek i olja och lite smör.
• Toppa burgarna med en skiva chevreost.
• Preppa rostade surdegsbrödskivor med sallad, på med burgaren senapsdressing och en skiva bröd på toppen.

Rostade finpotatisar

• Tvätta potatisen. Jag använde Rattepotatisar.
• Rosta dem ganska hårt med olivolja, flingsalt och hackad färsk rosmarin. 200 grader 25-30 min.

Senapsdressingen gjorde jag blixtsnabbt genom att röra ut lite mild & söt senap i lätt crème fraiche.

Jag vet att vårt nya liv började för bara några dagar sen men eftersom vi körde ett Box-pass tillsammans i går så frossade vi i choklad till efterätt. Choklad/mashmallowglass med egen chokladsås. Suck!

Smält ner kakao, matlagningsgrädde, sirap och lite smör i en kastrull. Låt koka och bubbla ordentligt i några minuter. Denna ljuva skapelse stelnar något när den landar på den kalla glassen…jag vet…helt galet. Tack Anna för inspirationen!

Mellan smörlock och falaflar

smörlockSträckan är provkörd. Det krävs en senväg för att hitta en genväg, men nu har jag hittat snabbaste vägen till Upplands Väsby och en stor gratis infartsparkering. Därifrån tar jag Upptåget och hamnar tre kvarter från skolan. Lycklig över att ha hittat en färdväg som besparar oss 3000 kr i månaden begav jag mig till Sumpan för att spendera det jag  just tjänat ;-) Mötte mamma och syster för att göra en ordentlig genomsökning av seconhandutbudet. Min fina far smet från jobbet och åt lunch med oss, grillade mackor och te till alla fyra och till efterrätt delade vi på ett smörlock. Jag ska absolut söka efter recept på dessa medeltida bakverk som kanske inte ser så så mycket ut för världen men som var svår att sluta bryta ifrån. Var återigen för ivrig för att hinna med en ordentlig bild men, vad göra?!

Hittade lite roliga kläder, ett armband och en stor spegel som ska målas och utgöra basen i Rubens utklädningshörna. Grön ska den bli, det har Ruben bestämt. Pojken har ju smak ;-) Grönt är skönt.

hermansmiddagEtt annat litet äpple har inte heller fallit långt från trädet. Herman har dokumenterat kvällens middag som var lite slapp idag. Färdiga falaflar med råris kokat i buljong och massor av persillade. Till det en rödkålssallad med majs och färsk jalapeno. Jag hade i en tredjedels frukt men det blev så galet starkt att Fredrik log artigt och hämtade (vet inte om jag kommer förlåta detta) hamburgerdressing. Herregud! Ja, det kanske hade varit gott med en sval yoghurt till hettan men det var ont om den varan idag.

Imorgon blir det Fredagsmys!!!

Norrländskt guld

hjortronIgår blev vi bortskämda med en lyxig trettondagsmiddag från norrlands skogar. Det bjöds på älgfilé med ugnsrostade rotsaker, fantastisk sås på svamp, lingon, sky och grädde. Till detta en chevrekräm och ett pepparrotssmör, smörslungade sockerärtor och brysselkål. Mums!! I min ivrighet så glömde jag att plåta detta konstverk till middag men om ni blundar kan ni säkert föreställa er färgerna, dofterna och smakerna.

Till efterrätt, (som jag såg till att få på bild) en riktigt god cheesecake med hjortron på toppen. Sen en kaffe med Mackmyra whisky som också får räknas in under det norrländska guldet. Gränsen till norrland går väl ungefär vid Gävle.. haha :-)

Att sen pulsa hem i -20 grader kändes helt overkligt. Tur vi hade en Mackmyra under västen.

Tack fin fina familjen för en jättetrevlig kväll!

Lenande soppa


En förmiddag med lek i parken kräver något extra varmt till lunch. Världens finaste systeryster kom hit och till våra djupa samtal om knäppskallar och ett knepigt samhälle åt vi en tröstande god blomkålssoppa med tryffelolja.

Tröstande soppa

• Dela ett halvt blomkålshuvud i små bitar.
• Tärna 3-4 potatisar och en halv purjolök.
• Fräs på detta i lite olja, slå över vatten så att det täcker och tillsätt en buljongtärning.
• Låt koka mjukt, tillsätt en näve ruccolasallad och mixa slät med mixerstav.
• Smaka av med salt och peppar.
• Häll upp i skålar och ringla över lite tryffelolja.

Gott knäcke och ost till!

Vårt nya liv

aloogobiDen kommentaren måste få en plats på den här sidan om jul och nyår. Nu är skåp, frys och lådor rensade på allt vad godsaker heter. Konstigt att man faktiskt föräter sig varje storhelg.

Som start på en ny tid har vi lagat vegetariskt. En egen typ av Aloo gobi.

  • Hackad lök och vitlök fräst i olja, gurkmeja,hel kummin, chilipulver, färsk hackad chilifrukt och ordentligt med spiskummin.
  • Ner med potatis och blomkål delade i lagom stora munsbitar. Några tärnade tomater och en skvätt vatten.
  • När potatisen och blomkålen blivit mjuk öste vi i massor av hackad persilja. (Koriander skulle vara mer rätt här men ingen av oss är något stort fan av denna ört. Jag har verkligen försökt)
  • Till detta, basmatiris så klart. Vitt och gott ;-)

Våga vägra oxfilé

I år blev det nyårsmiddag i enklare tappning. Avokado och sötpotatissallad, grön ärtsoppa med Champagne, grön sparris med olivolja och flingsalt, vitlöksgratinerade räkor och manchego med frukt och kumquatmarmelad. Barnen var mer inne på några klassiker i nyårstappning. Blodpudding, köttbullar tomater och oliver.

Till efterrätt kom grannarna över och vi smarrade på crème brulé och bubblor.
Sen karvade vi på osten fram till tolvslaget, tände en brasa ute och skålade in det nya året.

I morse när vi vaknade sken solen och det känns som att det här kommer bli ett bra år.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Älskade vänner


Kvällens middag hos Larings. Jag och Cilla turbohandlade och plockade förstås på oss det absolut livsnödvändiga man kan tänka sig till förrätt. Bröd!! Bröd med olja, salt, örter och… Vin ;)


Till varmrätt gjorde vi den där laxen med fetaosttäcke och ljummen gurksallad jag tipsade om för nån vecka sen. Idag blev det pasta som tillbehör och det funkade bra det med. Gott kaffe och en eller två knäck och så var man mätt igen. På maten bjöd barnen på en teaterföreställning om prinsar och prinsessor bland läskiga troll. Tänk vad bra man har det.

Tack fina familjen för energipåfyllnad.

Tack snälla tomten

varmchokladHär kommer julen i korthet. Härligt att pulsa med pulka på julaftons förmiddag. Väl framme drack vi varm choklad och försökte hitta några fåglar som var sugna på julbröd. Det låter kanske som att det har varit mycket spetsande på sista tiden men den varma chokladen på julafton måste vara spetsad med cognac ;-). Inte till barnen så klart men frusna päron blir alltid glada av sådan dryck. Julmat, tomte och paketöppning som sig bör. Nytt munkjärn (här ska bakas aebleskiver), baguetteplåt, kokböcker, plädar och mysiga halsdukar, organiska krämer och en betongkurs, tack snälla tomten!

tynningö1tynningö2Nästa stopp, Tynningö. En kort båtresa från Vaxholm till en ö i vinterskrud. Lite fusk men otroligt gott, revbensspjäll från Texas Long Horn till juldagsmiddag, saffranspankaka med portvinskokta björnbär och lättvispad grädde till efterrätt. En lyckad seconhandklappsöppning (urfin sockerkaksform i porslin, värmande sockor från det militära, halsdukar och vackra flaskor till goda drycker. Tack igen snälla tomten!) och en djupdykning i godiskorgen.

saffranspannkakaJag hade björnbär i frysen som jag kokade upp med en skvätt portvin och socker. Hokus pokus! vad gott det kan bli men i morgon blir det absolut träning upphöjt i två.

Nu är vi hemma igen… mysigt. Barnen leker med sina nya leksaker och vi har packat upp alla grejer. Vi kände för att äta något annat än julmat så till middag blev det en vegetarisk pasta.

vegpastaJag stekte purjolök mjuk i nötig rapsolja, rev ned citronskal med mitt nya zestjärn (men snälla tomten, tack tack!), i med en matlagningsgrädde, salt, peppar och några matskedar kronärtskockspesto, kokade ihop detta medan linguinin kokade nästan klart (2 min kvar). Vände ner stora vita bönor och den nästan färdiga pastan i såsen och lät dem koka ihop, öste över smarriga ärtskott för lite grön och skön färg. Fick en liten smak och känsla av våren…

Nu ser jag fram mot en skön kväll med en bra film. God fortsättning!

Julstök

formarjulbak

Jag och barnen har julstökat hela dagen. Bakat pepparkakor, gjort rödbetsallad och kokat tomtegröt. Jag hade tänkte mig en egen paté men insåg mina begränsningar under förmiddagen. Det blir en köpt. Vi tände marschaller utanför huset och dukade fint till middag och maten var lite lagom julig.

Smörrebröd med julstuk

smörrebrödBred på smör på halvade rågbrödskivor, grunda med ett snyggt salladsblad och gå loss med det du har.

  • Senapssill, potatis, ägg och dill.
  • Köttbullar, rödbetsallad, inlagd gurka och ärtskott.
  • Cheddarost, päron och fikonmarmelad.

Tillsammans med Nils Oscars kalasöl och Gammeldansk, mums!

Efter middagen gick jag ner till Österskärs handel med pulkan i släptåg, packade på ved och gick hem igen. Nu sprakar brasan, ljusen brinner, tomtens gröt står på trappan och barnen har somnat.

Tjaaa, relativt fridfullt känns det i varje fall ;-)

bananbrödFör den som undrar vad det blev av bananbrödet som jag skulle återkomma med så blev det lite av en flopp. Jag måste provbaka dem igen innan jag ger ut receptet.

Och nu, kanske ett glas vin och smarriga chokladtryfflar som vi fick av Anna och Jens i går. God jul!

Norra Sverige vs. Södra Afrika

torkatVi är på Tynningö och myser. F hade med sig torkat renkött som han fått på jobbet och mams och paps utmanar med torkat antilopkött. Tillsammans med fullkornsgrissinis, naturella valnötter och ett glas varmt äppelvin innan middagen så håller sig en trött mamma glad.

Måste tyvärr meddela att antilopen vann över Norrlands stolthet.

Vegetarisk lunch

kryddaveggryta2

Jo, mor och far kom ju hem från Afrika med härliga kryddor i bagaget. Jag har rotat runt i skafferilådorna och hittat följande:

Knallröd stark tandoori

1 burk kokosmjölk
1 burk kidneybönor
äggnudlar
sesamolja/rapsolja
fish sause

morötter
blomkål
grön paprika
körsbärstomater

Jag fräste på morötter och blomkål i lite sesam – och rapsolja, i med rejält mycket tandoori, fishsause och en burk kokosmjölk och lät allt puttra en liten stund. Kokade upp vatten till äggnudlarna. Ner med paprikan, delade coctailtomater och bönor de sista minutrarna medan nudlarna kokade.

Nu saknas bara ett lunchsällskap!

Inspirerad

Jag har känt mig lite oinspirerad till matlagning i ett par dagar. Egentligen har jag inte ens varit sugen på mat. Men, idag åkte jag in till stan för att barnvakta lilla Hedda några timmar och där mitt i iskalla Stockholm var liksom den gamla julmarkanaden på Sergelstorg förvandlad till en europeisk matfest. Jag hann tyvärr inte gå igenom hela men jag hann verkligen bli inspirerad.

marknad1marknad2

Jag suktade runt bland spansk paella, nygräddade churros, holländska ostar, tyska korvar, pretzels, apfelstrudlar, franska rökta vitlökar, oliver, lyxig choklad och massor mer. Jag hade kunnat fortsätta hela dagen men det krävdes inte så mycket för att gå igång.

marknad4Mina fina päron har kommit hem från Sydafrika och kom över på spontanmiddag. Eftersom jag frusit hela dagen så kände jag för varm linssoppa till några av godsakerna som jag inhandlade på markanden. Linssoppa är världens enklaste och godaste vardagsrätt.

Linssoppa

Oliv el. rapsolja
1 röd lök
1 msk oregano
1 msk basilikan
några puffar cayennpeppar
2 dl röda linser
2 burkar krossade tomater
1 1/2 tärning grönsaksbuljong
ca 8 dl vatten
salt
peppar
nån nypa socker

Hacka löken och fräs den tillsammans med kryddorna i oljan, tillsätt linserna och blanda dem med kryddorna och oljan. I med tomater, buljong och vatten låt koka under lock i ca 20 min. Smaka av med salt och peppar. Det är jätte gott att äta den som den är eller med lite syrlig turkisk yoghurt, lite stekt stark korv, bacon eller något annat som man föredrar.

Ikväll värmde jag några av Bullens pilsnerkorvar att servera till.

marknad6middag2

Linssoppa med Brännässleost och saltad pretzel.

Veckans bästa tips!

Tyvärr hann jag inte knäppa nån bild på kvällens middag men utan att vara blygsam så kan jag säga att det blev riktigt gott. Och jag tycker verkligen att ni ska prova det här. Jag har själv lite svårt att prova recept som inte har nån snygg bild med ni får lita på mig den här gången. Jag såg ett recept i förbifarten härom dagen och ikväll väntade vi vänner på middag så jag gjorde ett försök att minnas.

Lax med fetatäcke och ljummen gurksallad.
Jag lade fyra rejäla laxfilébitar i en ugnsform. Mosade en förpackning med fetaost och blandade den med en burk lätt cremefraise och en aning sambal oelek och svartpeppar. Lite salt och peppar på laxen och sen på med krämen på toppen, skjuts in i ugnen, 15 min i 225 grader.

Delade en gurka på längden, tog ut kärnhuset och delade den i stora bitar. Hackade en rödlök och fräste gurkan och löken i en klick smör utan att de tog färg. Precis i slutet vände jag ner en halv kruka hackad dill.

Till detta serverade jag potatis delad i kvartar, insmorda i olivolja och flingsalt och bakade i ugnen. Jag stoppade in dem på samma temperatur men 20 minuter innan laxen så  de fick en ordentlig yta och färg.

Smarr!



Snabbaste julköttbullarna

Jo, jag hade ju tänkt att jag skulle göra köttbullar, köttfärsen låg tinad och tittade bedjande på mig. Kände mig lagom sugen på att kladda med det så jag tog fram matberedaren.

I den rev jag en gul lök, bytte till mixerkniven och lade i köttfärsen (ca 600 g), ett ägg, två krm kryddpeppar, några nypor salt, 2 msk sötstark senap (skulle till och med kunna ta lite till om man gillar det) en skvätt mjölk och lite ströbröd. Drog på mixern tills allt var blandat.

Sen till det bästa av allt. Jag plockade fram en stor form, blötte händerna med kallt vatten och rullade snabbt några nästintill runda bullar och lade sedan alla huller om buller i formen.

köttbullar1köttbullar2

In i ugnen, jag har sagt det förr, jag älskar att laga mat i ugnen. 175 grader i 5 minuter, öppnade luckan och skakade runt dem en aning, 5 minuter till och sen var det klart. Som genom magi så var dom rundare och finare, som att de liksom stramade till sig i ugnen. Nu har jag perfekta, nästintill klara köttbullar att bara slänga i en stekpanna med smör på julafton så de får lite finare färg. Tills dess får de vila i frysen.

Våga skåprensa

En riktigt gråååååååå dag som lyste upp efter mitt möte på Kastellet i Vaxholm. En fantastisk plats. Jag tror att jag har levt där i nått av mina tidigare liv, jag känner mig liksom hemma där :-). Jag var där för att diskutera eventuellt jobb men eftersom anmälningsavgiften till skolan är betald så ledde samtalet in på eventuella projekt att jobba med under praktiken. Verkar hur spännande som helst. Körde hem hoppfull och hungrig och värmde på lax- och rotfruktsgrytan från igår. Det blev en skåprensning trots middagsgästerna :-).laxgryta

Skåprensargryta
Rotselleri
Morötter
Potatis
Palsternacka
Rödlök
Tomater på burk
Lax (fryst)

Jag tärnade alla rotsakerna och fräste dem i olivolja, salt, oregano och körvel (funkar med vilka örter som helst) Fyllde på med vatten så det täckte rotsakerna, i med burktomater, en skvätt vitvinsvinäger, grönsaksbuljong och lät det koka mjukt (ca 15 min, beroende på storleken på bitar) Under tiden tärnade jag laxen i stora kuber och lät dom gå i några minuter mot slutet. Om laxen är tinad så räcker det med 3-4 min så blir den inte torr. Smaka av med salt och peppar.

Vispade ihop lite lätt creme fraise med vitlök och pressad lime som vi klickade på toppen. Gott men inte nödvändigt :-)!

Nu ska jag ta mig ut på en promenad och köpa saffran innan jag hämtar barnen på dagis. Ikväll ska jag träna och sen väga upp det med att baka saffransskorpor! Återkommer med det.

Sjuka barn

Det här är tredje veckan som barnen avlöser varandra med höstsnuva, hosta och febertoppar. Men jag har hitta lunken. Vi har pysslat, bakat och tittat på filmer. Fikat pepparkakor, clementiner och börjat julpynta. Tänkte gå loss ordentligt i morgon och fixa en fin adventsstake, ta in några hyacinter å kanske baka nått.

Dagarna hemma med barnen har inneburit mycket gröt, yoghurt, saft, kaffe, jambajos (kräver ett eget inlägg, fixar det i helgen.) men här kommer i varje fall ett middagstips från vår fredagskväll.

Marinerade några jätteräkor i olivolja, vitlök, sambal oelek, pressad citron, färsk persilja, timjan salt, peppar och lite honung. Kokade upp spagetti, fräste räkorna med hela marinaden och blandade runt alltihop. Toppade med lite god olivolja och parmesanost.

Kvällens middag

middag24middag24,5

Frankrike, Asien och Sverige en salig blandning och det blev faktiskt riktigt gott. Jag smörjde in laxen med rapsolja, frysta franska örter och pressad lime och bakade den tillsammans med paprikabitar i ugnen. Jag var sugen på risotto till men hade bara grötris hemma men det kan också duga. Så jag fräste riset med lite rapsolja, lök, riven ingerfära och rivet citronskal och spädde på med buljong tills den var klar. När laxen var färdig hällde jag ner skyn i riset och det blev riktigt  krämigt och smakrikt. Ok, ett par msk matlagningsgrädde fick gosa in sig men inte en gnutta ost så den var helt ok nyttig.