Category Archives: Lunch

Jag hjärta äggris

Efter att ha påstått sig bara kunna laga snabbmat så blir jag mer och mer imponerad av min matkompanjon. Idag bjöds jag på gulligaste upplägget och jätte god kycklingwok med grön curry och…… äggris.

F som alltid få ett hjärta in sin latte av en viss barista, haha, jag får minsann äggris i hjärtformation. Slå det om du kan. Puss

Nytt liv till matlådan

Vårt matlådeprojekt rullar på och jag ska nog dokumentera fortsättningen och lägga alla lådor i en nyskapad kategori, Matlådor.


Gårdagens lunch var ett hopplock och man tager-vad-man-haver-verk.

2 personer ( ganska stora portioner)

Renskav med bladspenat, vitlök och chili.

1pkt renskav
1/2 påse fryst bladspenat
1 liten gul lök
1 stor vitlöksklyfta
Salt, peppar och chilipulver efter smak.
Olja till stekning.

• Stek löken och vitlöken mjuk i olja, tillsätt spenaten och fräs en kort stund. Salta, peppra och ställ åt sidan.
• Fräs renskaven hastigt, salta, peppra och pudra över chilipulver.
• Blanda köttet med spenaten.

Till skaven åt vi stekt ris med ägg.
• Ner med några ägg (ca ett per person) i en panna, stek, rör runt och hacka upp det stekta ägget. Ner med kokt ris och fräs upp tillsammans. Smaksätt gärna med några stänk ljus soya.

De är grymt skönt att slippa tänka på matlåda varannan dag och det smakar så mycket bättre att äta någon annans mat.

Talangjakt

Äntligen!! I semesterlunk och sensommarens projektuppstart har den här stackars sidan blivit så bortglömd att jag missat förnya domänen. Därav har sidan legat nere.

Men idag händer det, sidan får nytt liv och idag ligger fokus på två lovande talanger i köket. Först ut har vi Maria min fina vän och kollega som jag numera har ingått en lunchpakt med. Vi lagar varandras matlåda varannan dag. Maria som tidigare helst bara åt, skräpmat på stan eller lagade halvfabrikat hemma för att det gick snabbt och var ”gott” har lagt in en oväntat hög växel. Hon har påstått att hon inte kan lägga upp maten snyggt men kolla den här salladen. Perfekta ägg och mycket kärlek i den lunchen.Tonfisksalladhermanbröd

Hemma hade Herman exprimenterat i köket och gjort en egen ”smet” på ägg, mjöl, socker och mjölk. Sen smetat ut den på ett bakplåtspapper och vill grädda den i ugnen. Sagt och gjort, 10 min på 175 grader och ut kommer detta… När han såg sitt verk ville han absolut koka egen hallonsylt till och när han ändå höll på med det så kunde han ju lika gärna göra en riktig fika till hela familjen. När sylten var klar tog han efter några tips fram apelsinjuice, en banan och frysta hallon och mixade ihop en smoothie och med lillebrors hjälp dukade vi bordet och tände ljus.

fikaJag gillar verkligen att barnen tycker det är spännande att experimentera i köket och jag har så sjukt mycket mer tålamod där än nån annanstans. Helt underbart att se Herman ta en handduk och vika den dubbel för att kunna flytta den varma plåten. Helt underbart hur det ser och lär och helt underbart att han hämtade sin mp3-spelare medan sylten kokade för att det var så tråkigt att vänta. Där stod han med lurar i öronen och rörde sin sylt. Inte utan att man blir lite rörd.

Snabbaste kålen


Billigare och snabbare kan det knappast bli. En rejäl och mättande studentmacka. För som en uppmärksam läsare påpekat, den här utbildningen i Uppsala är inte formens bästa vän så jag försöker hålla mig till mina vänner grönsakerna.

Det här behöver du:

Spetskål
Ljus soya
Olja till stekning
Gröna linser
Hönsbuljong
Vatten
Några cm röd chili
Lime
Honung
Salt & peppar
Surdegsbröd (eller nått annat favoritbröd)

•Häll i några nävar linser i en kastrull och täck dem med vatten. Tillsätt ca 1/2 buljongtärning. Koka tills linserna är mjuka. Ca 25 min.
•Hacka en bit chili (efter smak) och rör ned i de färdiga linserna, droppa över lite olivolja, pressad lime och honung. Peppra, blanda och ställ åt sidan.
•Strimla spetskålen och hetta upp lite olja i en stekpanna. Lägg i kålen i pannan och stänk över ljus soya. Fräs ett par minuter tills kålen börjar mjukna.
•Rosta lite bröd och lägg en stor hög med kål på en skiva bröd. Ät linserna till.

Den här kålen är snabb, enkel och galet god som tillbehör till det mesta.

Rekordbyrån


Världens längsta och segaste dag krävde ett enklare slut. Hela familjen kom hem samtidigt och vi slog middagsrekord. Lagat, dukat och serverat på mindre än 7 min. Någon som antar utmaningen?

2 paket färsk tortellini
1 burk smaksatt crème fraiche (chèvre, honung och rosmarin)
Broccoli och/eller gröna bönor
Salt

• Fyll två kastruller med vatten, låt koka upp och salta
• häll i pastan i den ena och grönsakerna i den andra, låt koka ca 3 min.
• Häll av pastan och rör ner crème fraichen. Toppa med färskmalen svartpeppar och servera grönsakerna till.

Omröstningen

Mosbricka med rostad lök

Mosbricka med rostad lök

Kikärtsplättar med ajvarkeso och kålsallad

Kikärtsplättar med ajvarkeso och kålsallad

Dessa två matlådor skulle ha fått plats på bloggen häromdagen men jag föll i ett stresshåll. Tog mig snabbt upp igen och har bestämt mig för att sluta stressa. Det hjälper inte mig. Men vad som hjälper mig är att du avgör vilken av dessa lådor som får det att vattnas mest i munnen. Kocken till den vinnande lådan kommer att få ett fint pris levererat när hon minst anar det.

Från alla delar av kostcirkeln

MrGorbyDagens skönaste matlåda. Teamkamrat Swar åt med stolthet, alla delar ur kostcirkeln. Kolhydrater, protein och fibrer på samma tallrik. Man ska inte göra det svårt för sig.

Själv har jag försetts med världens härligaste mamma. Hon åker från andra sidan stan, hämtar barnen på dagis och åker hem och lagar middag så den står på bordet när vi kliver innanför dörren. Jag är stolt över min curlingmamma ;). Muuuuaaa!

En dag i spenaten

pajLeeeeedigt och massor av lust att laga mat. Köket har ropat efter mig hela veckan så idag när Fredrik och Herman åkte till tennisen stannade jag och Ruben hemma och trollade i köket. Ruben bestämde att vi skulle laga ugnspannkaka med skinka och äpple (”som mormor gör”) till lunch och jag önskade mig paj med bacon, chevre och bladspenat.  Han vispade, hällde och provsmakade tills allt var perfekt. Vi fick till en ny pajdeg som faktiskt blev riktigt god, så här kommer ett ca recept;

Pajdeg

75 g smör
2 dl fullkornsdinkel
1 dl vetemjöl
2 nypor salt
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl naturell yoghurt

  • Kör smör, mjöl, salt och frön i mixern tills smöret är finfördelat.
  • Tillsätt yoghurten och kör till en deg.
  • Tryck ut den i en pajform och låt stå medan fyllningen förbereds.

Idag fördelade vi ett paket bacon, en liten smulad chevreost och bladspenat över pajdegen och blandade en äggstanning på 3 ägg, 2 dl, yoghurt, 1 dl mjölk, lite riven ost och svartpeppar. En mättande paj med nötig och god smak.

Eftermiddagen var helt underbar med lördagsgodis och filmmys med barnen.

spenatdippInnan middagen fixade Susanne sin bästa spenatdipp, till nachochips och kall öl. Den var tyvärr så god att det fanns knappt med plats kvar till maten.

Spenatdipp

1 påse fryst stuvad spenat
1 bit riven parmesanost
100-200 g riven stark ost
1 burk finhackade kronärtskockshjärtan (spara spadet)
Sambal oelek efter smak
Salt
Vitpeppar

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt smälta ihop och koka upp. Spä med spadet till önskad konsistens. Den blir lite tjock, chunky och sjuuuuukt god.

Resten av maten kom ju lite i skymmundan av ovanstående härlighet men smakar säkert bra till lunch i morgon. Lax, vitlöksfräst spenat, couscous och ugnsbakad citron.

  • spenatlaxIn med laxen (kryddad med citronpeppar, salt och pressad citron) i 200 grader i ca 20 min. Lägg med de pressade citronhalvorna i formen.
  • Koka couscous i buljong, olja och lite salt. Rör luftigt och tillsätt hackad persilja.
  • Fräs hackad vitlök och scharlottenlök i lite olja och smör, tillsätt bladspenat och låt smaka ihop sig tills laxen är klar.
  • Pressa den ugnsbakade citronen över och servera gärna med en sval sås.

Jag hade tänkt mig lite nätmelon med granatäpple, passionsfrukt och vaniljkesella till efterrätt men det fick verkligen inte plats.

Lunchprojektet

salladsbuffesalladsbuffe2

Jo, dagens utmaning bestod i att samla in 30 kr från 38 personer och sedan handla och laga lunch för kollekten. Med två mikrougnar, en vattenkokare och 33 sluga projektledare att tillgå blev det en salladsbuffé. Många viljor att tillfredsställa men resultatet blev bra. Gott och färdigt med god marginal till deadline. Vi shoppade ända upp till den sista 50-öringen och då fick vi till och med kakor till kaffet!!

Dagens främsta erfarenhet är att det faktiskt går att koka ägg i mikron. Vi fyllde ett kärl med kokande vatten, la  i äggen, drog över plastfolie och körde dem ca tio minuter.

Sen har jag hittat en ny uppgift att dokumentera på bloggen. Jag har ju börjat förstå att jag inte kommer ha tid till några fantastiskt fantasifulla vardagsmiddagar men jag kommer att luncha med ett gäng studenter varje dag. Jag har alltid gillat att äta matlåda med folk för att det ger mig nya idéer, tips och recept. Så, mitt nya kall är att dokumentera dagens mest spännande matlåda. Jag har inte introducerat denna idé för mina klasskamrater ännu men jag hoppas och tror att dom ska släppa in mig under plastlocken.

Lenande soppa


En förmiddag med lek i parken kräver något extra varmt till lunch. Världens finaste systeryster kom hit och till våra djupa samtal om knäppskallar och ett knepigt samhälle åt vi en tröstande god blomkålssoppa med tryffelolja.

Tröstande soppa

• Dela ett halvt blomkålshuvud i små bitar.
• Tärna 3-4 potatisar och en halv purjolök.
• Fräs på detta i lite olja, slå över vatten så att det täcker och tillsätt en buljongtärning.
• Låt koka mjukt, tillsätt en näve ruccolasallad och mixa slät med mixerstav.
• Smaka av med salt och peppar.
• Häll upp i skålar och ringla över lite tryffelolja.

Gott knäcke och ost till!

Vårt nya liv

aloogobiDen kommentaren måste få en plats på den här sidan om jul och nyår. Nu är skåp, frys och lådor rensade på allt vad godsaker heter. Konstigt att man faktiskt föräter sig varje storhelg.

Som start på en ny tid har vi lagat vegetariskt. En egen typ av Aloo gobi.

  • Hackad lök och vitlök fräst i olja, gurkmeja,hel kummin, chilipulver, färsk hackad chilifrukt och ordentligt med spiskummin.
  • Ner med potatis och blomkål delade i lagom stora munsbitar. Några tärnade tomater och en skvätt vatten.
  • När potatisen och blomkålen blivit mjuk öste vi i massor av hackad persilja. (Koriander skulle vara mer rätt här men ingen av oss är något stort fan av denna ört. Jag har verkligen försökt)
  • Till detta, basmatiris så klart. Vitt och gott ;-)

Vegetarisk lunch

kryddaveggryta2

Jo, mor och far kom ju hem från Afrika med härliga kryddor i bagaget. Jag har rotat runt i skafferilådorna och hittat följande:

Knallröd stark tandoori

1 burk kokosmjölk
1 burk kidneybönor
äggnudlar
sesamolja/rapsolja
fish sause

morötter
blomkål
grön paprika
körsbärstomater

Jag fräste på morötter och blomkål i lite sesam – och rapsolja, i med rejält mycket tandoori, fishsause och en burk kokosmjölk och lät allt puttra en liten stund. Kokade upp vatten till äggnudlarna. Ner med paprikan, delade coctailtomater och bönor de sista minutrarna medan nudlarna kokade.

Nu saknas bara ett lunchsällskap!

Inspirerad

Jag har känt mig lite oinspirerad till matlagning i ett par dagar. Egentligen har jag inte ens varit sugen på mat. Men, idag åkte jag in till stan för att barnvakta lilla Hedda några timmar och där mitt i iskalla Stockholm var liksom den gamla julmarkanaden på Sergelstorg förvandlad till en europeisk matfest. Jag hann tyvärr inte gå igenom hela men jag hann verkligen bli inspirerad.

marknad1marknad2

Jag suktade runt bland spansk paella, nygräddade churros, holländska ostar, tyska korvar, pretzels, apfelstrudlar, franska rökta vitlökar, oliver, lyxig choklad och massor mer. Jag hade kunnat fortsätta hela dagen men det krävdes inte så mycket för att gå igång.

marknad4Mina fina päron har kommit hem från Sydafrika och kom över på spontanmiddag. Eftersom jag frusit hela dagen så kände jag för varm linssoppa till några av godsakerna som jag inhandlade på markanden. Linssoppa är världens enklaste och godaste vardagsrätt.

Linssoppa

Oliv el. rapsolja
1 röd lök
1 msk oregano
1 msk basilikan
några puffar cayennpeppar
2 dl röda linser
2 burkar krossade tomater
1 1/2 tärning grönsaksbuljong
ca 8 dl vatten
salt
peppar
nån nypa socker

Hacka löken och fräs den tillsammans med kryddorna i oljan, tillsätt linserna och blanda dem med kryddorna och oljan. I med tomater, buljong och vatten låt koka under lock i ca 20 min. Smaka av med salt och peppar. Det är jätte gott att äta den som den är eller med lite syrlig turkisk yoghurt, lite stekt stark korv, bacon eller något annat som man föredrar.

Ikväll värmde jag några av Bullens pilsnerkorvar att servera till.

marknad6middag2

Linssoppa med Brännässleost och saltad pretzel.

Veckans bästa tips!

Tyvärr hann jag inte knäppa nån bild på kvällens middag men utan att vara blygsam så kan jag säga att det blev riktigt gott. Och jag tycker verkligen att ni ska prova det här. Jag har själv lite svårt att prova recept som inte har nån snygg bild med ni får lita på mig den här gången. Jag såg ett recept i förbifarten härom dagen och ikväll väntade vi vänner på middag så jag gjorde ett försök att minnas.

Lax med fetatäcke och ljummen gurksallad.
Jag lade fyra rejäla laxfilébitar i en ugnsform. Mosade en förpackning med fetaost och blandade den med en burk lätt cremefraise och en aning sambal oelek och svartpeppar. Lite salt och peppar på laxen och sen på med krämen på toppen, skjuts in i ugnen, 15 min i 225 grader.

Delade en gurka på längden, tog ut kärnhuset och delade den i stora bitar. Hackade en rödlök och fräste gurkan och löken i en klick smör utan att de tog färg. Precis i slutet vände jag ner en halv kruka hackad dill.

Till detta serverade jag potatis delad i kvartar, insmorda i olivolja och flingsalt och bakade i ugnen. Jag stoppade in dem på samma temperatur men 20 minuter innan laxen så  de fick en ordentlig yta och färg.

Smarr!



Våga skåprensa

En riktigt gråååååååå dag som lyste upp efter mitt möte på Kastellet i Vaxholm. En fantastisk plats. Jag tror att jag har levt där i nått av mina tidigare liv, jag känner mig liksom hemma där :-). Jag var där för att diskutera eventuellt jobb men eftersom anmälningsavgiften till skolan är betald så ledde samtalet in på eventuella projekt att jobba med under praktiken. Verkar hur spännande som helst. Körde hem hoppfull och hungrig och värmde på lax- och rotfruktsgrytan från igår. Det blev en skåprensning trots middagsgästerna :-).laxgryta

Skåprensargryta
Rotselleri
Morötter
Potatis
Palsternacka
Rödlök
Tomater på burk
Lax (fryst)

Jag tärnade alla rotsakerna och fräste dem i olivolja, salt, oregano och körvel (funkar med vilka örter som helst) Fyllde på med vatten så det täckte rotsakerna, i med burktomater, en skvätt vitvinsvinäger, grönsaksbuljong och lät det koka mjukt (ca 15 min, beroende på storleken på bitar) Under tiden tärnade jag laxen i stora kuber och lät dom gå i några minuter mot slutet. Om laxen är tinad så räcker det med 3-4 min så blir den inte torr. Smaka av med salt och peppar.

Vispade ihop lite lätt creme fraise med vitlök och pressad lime som vi klickade på toppen. Gott men inte nödvändigt :-)!

Nu ska jag ta mig ut på en promenad och köpa saffran innan jag hämtar barnen på dagis. Ikväll ska jag träna och sen väga upp det med att baka saffransskorpor! Återkommer med det.

Hotta upp en klassiker!

sparapengarmat

Jahapp, nu har jag definitivt tackat ja till två års studier i Uppsala så nu blir det skåprensning varje månad. Jag gick ut hårt idag och har börjat invänjningen med sparapengarmat, ugnspannkaka. Den kan ju varieras i oändlighet, eller hur?! Idag hottade vi till den med lite fruktsallad på banan, päron, avokado och clementin, lite keso och len honung. Riktigt gott! Kanske mer som en efterrätt, men funkar fint som enkel söndagslunch också.

Städpannkakor

Pannkaka med färskost, lax och rödlök.

Vi är hemma idag, jag och Herman. En liten bit av solen tvingade sig fram i förmiddags och det var fantastiskt att se. Så fantastiskt att det lockade fram lusten att rensa och göra fint. Vi har möblerat om och packat upp flyttkartonger sen flytten för snart……. två år sen. I hallen står två fulla kartonger att köra till myrora och i bilen ligger antalet soppsäckar med diverse att köra till tippen. Skönt!

Till lunch stekte vi pannkakor, försökte få grabben att prova med lax och lök, haha! Menäää… Sylt går ju också bra :-).