Category Archives: Tips

Veckans bästa tips!

Tyvärr hann jag inte knäppa nån bild på kvällens middag men utan att vara blygsam så kan jag säga att det blev riktigt gott. Och jag tycker verkligen att ni ska prova det här. Jag har själv lite svårt att prova recept som inte har nån snygg bild med ni får lita på mig den här gången. Jag såg ett recept i förbifarten härom dagen och ikväll väntade vi vänner på middag så jag gjorde ett försök att minnas.

Lax med fetatäcke och ljummen gurksallad.
Jag lade fyra rejäla laxfilébitar i en ugnsform. Mosade en förpackning med fetaost och blandade den med en burk lätt cremefraise och en aning sambal oelek och svartpeppar. Lite salt och peppar på laxen och sen på med krämen på toppen, skjuts in i ugnen, 15 min i 225 grader.

Delade en gurka på längden, tog ut kärnhuset och delade den i stora bitar. Hackade en rödlök och fräste gurkan och löken i en klick smör utan att de tog färg. Precis i slutet vände jag ner en halv kruka hackad dill.

Till detta serverade jag potatis delad i kvartar, insmorda i olivolja och flingsalt och bakade i ugnen. Jag stoppade in dem på samma temperatur men 20 minuter innan laxen så  de fick en ordentlig yta och färg.

Smarr!



En eftersläntrare

Till min fina Cilla. Kolla in receptet på grissinis på den här länken, recept.nu. Bra hemlagad julklapp! Och du, jag kollar din blogg varje dag ;-). Puss!

Det utlovade resultatet


Jag fick ett uppdrag att baka något snyggt. Något att ge bort i present tillsammans med en flaska vin. Så i fredags låg degen på jäsning och detta blev resultatet. Rosmaringrissini med flingsalt. Jag knöt ett fint band runt en rejäl bunt och levererade i ett trätråg.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Fortfarande mätt


Ett litet smakprov från gårdagens julbord på Kastellet i Vaxholm. Inte världens bästa fotoförhållanden men väldigt god mat. Kallrökt lax med nässelsås, sikrom, en mycket fräsh blandkålsallad med ärtskott, husfrusill (krämig variant med äpple, gurka) picklade gulbetor, viltköttbullar och massor därtill. Som sagt väldigt gott men lite stressande att tajma båten fram och tillbaka.
Barnen sov hos farmor och farfar så vi kollade califonication fram till tidig morgontimme. Ställde klockan i morse och gick direkt och hämtade hem barnen till frukost. Lyxigt!
Nu ska vi kolla runt lite vad dagen har att erbjuda.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Fredagsmys

champagnegrissini1

Spontant fredagsmys hos grannarna. Tack för god mat och champagne klart värd att dricka igen ;). Andre Clouet (nr7686).
Nu har jag degen på jäsning så återkommer jag med resultatet.

- Posted using BlogPress from my iPhone

For all kinds of outstanding people

Jag har varit och kollat in Röda korsets Kupan i Näsby Park. Hittade faktiskt några riktigt fina klappar i temat seconhandjul. En del fina och användbara som de är och andra som kan behöva lite handpåläggning. Känns fantastiskt bra, både att återanvända och att lämna butiken med händerna fulla och plånboken knappt ansträngd.


Laddar vidare med ett litet mellanmål på Gateau och kan inte låta bli att älska deras slogan. Bread for all kinds of outstanding people!

Ett valnötsbröd och en kopp chokladte. En kombination som krossar vilken bakelse som helst.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Snabbaste julköttbullarna

Jo, jag hade ju tänkt att jag skulle göra köttbullar, köttfärsen låg tinad och tittade bedjande på mig. Kände mig lagom sugen på att kladda med det så jag tog fram matberedaren.

I den rev jag en gul lök, bytte till mixerkniven och lade i köttfärsen (ca 600 g), ett ägg, två krm kryddpeppar, några nypor salt, 2 msk sötstark senap (skulle till och med kunna ta lite till om man gillar det) en skvätt mjölk och lite ströbröd. Drog på mixern tills allt var blandat.

Sen till det bästa av allt. Jag plockade fram en stor form, blötte händerna med kallt vatten och rullade snabbt några nästintill runda bullar och lade sedan alla huller om buller i formen.

köttbullar1köttbullar2

In i ugnen, jag har sagt det förr, jag älskar att laga mat i ugnen. 175 grader i 5 minuter, öppnade luckan och skakade runt dem en aning, 5 minuter till och sen var det klart. Som genom magi så var dom rundare och finare, som att de liksom stramade till sig i ugnen. Nu har jag perfekta, nästintill klara köttbullar att bara slänga i en stekpanna med smör på julafton så de får lite finare färg. Tills dess får de vila i frysen.

Mammamys

saffranBarnen är lämnade på dagis och det är fortfarande mörkt ute. Har massa jobb att göra vid datorn men behöver lite mys för att komma igång. Skorporna från igår har rostats i ugnen under natten och var inte så dumma med en kopp kaffe med skummad mjölk. De var underbart enkla att baka och receptet hittade jag på recept.nu, kolla in länken och släng ihop några redan ikväll. Var beredd i kassan bara när du handlar saffran, haha, jag fick en smärre chock när jag betalade 49,90 kr för 1 gr.

Resten av skorporna ska packas i cellofanpåsar och ges bort till barnens fina dagisfröknar i julpresent.

En nyfunnen favorit

aebelskiversTre fantastiska dagar i Köpenhamn, solen sken och vi satt på uteserveringar. Oförskämt härligt att förlänga hösten med terassvärmare och filtar… Värmande glögg (som visst var rätt stark) och nygräddade aebelskivor. Det kanske är något som bara jag har missat men isåfall är jag glad att jag har upptäkt dom små rackarna nu. Det är så obeskrivligt skönt att resa, man hittar alltid nått nytt att uppleva, smaka eller önska sig. Nybakat bröd från bageriet till frukost, smörrebröd med öl till lunch och sen några aebelskivor som mellis, en välbalanserad gi-kost att leva länge på ;-).

Överst på önskelistan står nu ett aebelskivejärn (munkpanna), så jag kan införa en ny helgfrukost här hemma. Jag hittade ett sjukt fånigt youtube-klipp men jag lärde mig faktiskt hur dom blir riktigt runda och fina. http://www.youtube.com/watch?v=xWxISl1dpyI

Här är ett av alla recept jag har hittat på nätet, det är väl bara att prova sig fram tills dom är perfekta. Till jul borde man väl ha snittsen inne?!

1 ägg
1 dl strösocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
25 gr smält margarin
Några droppar citronsaft
eller så skulle jag kunna tänka mig
lite malen kardemumma, kanel eller äkta vanilj.

Blanda alla ingredienserna till en jämn smet. Fyll håligheterna i pannan nästan till bredden
och grädda  ca 5 min. Använd en trästicka (grillspett) att vända  med, en liten rotation i
taget till skiverna är gräddade runt om.

Söndagsfrulle

Hermans våfflorBarnen sov till 08.00 och vaknade med en högljudd önskan om våfflor. Vi gräddade dom frasiga och smarriga och ringlade honung över alltihop. La till en god kaffe och lite tända ljus så kändes det deppigt gråa och regniga mörkret inte så hotfullt längre.

Hermans våfflor
50 gr smält smör
2,5 dl vatten
2,5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver

Rör ihop alla ingredienserna och börja grädda.
Ät dom direkt eller lägg dom på ett galler.

Tack min fina älskling…

för att du finns och för att du kickar igång mig. Och för att du valde en sån fin testbild :-)

IMG_0073

En magisk bakgård i Bergamo, Italien,  med galet god mat runt hörnet. På onsdag åker jag dit igen och då ska maten dokumenteras. Äntligen!!!