Category Archives: Recept

Uppiggande, lugnande och värmande…

ingefärsteJo, det där ingefärsteet jag nämnde igår. Ta ett par, tre centimeter färsk ingefära, skär bort skalet och skiva ner den i en kastrull med vatten (1-2 liter, det är inte så noga). Låt koka några minuter tills vattnet är svagt gulfärgat och smält då ned en ordenlig sked med honung. Det är uppiggande, lugnande och värmande på samma gång.

morotsrakorEfter en lååång frukost i morse så fick vi så äntligen upp våra tavlor på väggen där dom har stått och samlat damm i några månader. Ett energikrävande jobb som krävde en husmanslunch, nåt i stil med raggmunk. Vi hade exakt fem små potatisar att tillgå så istället rev jag ned tre enorma morötter. Lite bacon, lingon och mjölk till.

Kolla vad jag har hunnit!!

Underbart, jag har skapat lite i köket. Skalat några klyftor, pressat några frukter och plockat en ört. Saltat och pepprat några färska kycklingfileer och skjutsat in allt i ugnen. 200 grader i ca 20 minuter.

Å sen en kaka som ska få bli en tårta under morgondagen. Enligt receptet ska det vara smör i men jag hade inget hemma så det blev rapsolja… Funkar faktiskt bra men det hade kanske varit bättre med en neutral olja.

Lyxig sockerkaka

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör el olja
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g riven mandelmassa
Smör och ströbröd till formen.

•Sätt ugnen på 175 grader.
•Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Ju pösigare smet desto luftigare kaka ;).
•Smält smöret och rör i mjölken. Blanda ner i äggsmeten.
•Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
•Vänd ner mandelmassan och fyll en smord och bröad form.
•Grädda i mitten av ugnen 25-30 min.
•Låt kakan svalna något och stjälp ut den på ett fat.

Imorgon tänkte jag fylla mitten med färsk ananas, lägga på grädde, flinga över kokos och dekorera med kiwifrukter. Och sen hoppas att den går att äta.
Det känns bra att ha jobbat lite med händerna efter allt stenhårt tänkande de senaste dagarna.

Lite hjälp på traven…

… är aldrig fel. Jag må tycka om att fixa gamla möbler men det roligaste är att leta upp dem och tänka ut vad man kan göra av dem. Den här överdelen på ett skåp stod skrapat och klart för målning i en gammal lada. Jag räddade det från att målas och sen har det samlat damm i ett hörn i vårt vardagsrum. För hjälpen stod min fina händige far, tack tack tack och tack.

Fantastiska Fredag


Sköna Fredag i bilder. En drink och rostade majskorn till kocken. Wallenbergare med potatismos och sockerärtor och världens enklaste dessert.

Wallenbergare 4 pers

500 g kalvfärs
4 äggulor
4 dl grädde
Salt och vitpeppar efter smak.
1 dl ströbröd
Smör till stekning

• Lägg i färsen, ägg och kryddor i en mixer och kör ihop dem en stund.
• Tillsätt grädden i en tunn stråle när mixern är igång.
• Strö ut hälften av ströbrödet på ett fat och forma med blöta händer biffar.
• Lägg dem i ströbrödet. Strö över resten av ströbrödet.
• Stek biffarna i smör på låg värme.
• Servera med potatismos, sockerärtor, skirat smör och rårrörda lingon.

Världens enklaste dessert
2 pers

100 g vit choklad
1,5 dl crèmefraise

• Smält chokladen över vattenbad.
• Blanda ner crèmefraise och rör till en slät smet.
• Häll upp i glas och låt stelna i kylen.

Toppa med favoritfrukten eller bär. Idag blev det jordgubbar marinerade i balsamvinäger och en gnutta socker.

På uppdrag av svärmor

creme bruleePå önskan kommer här ett recept på creme brulee som jag har hittat på Tastline (liksom bilden) . Jag gjorde den senast på nyårsafton så nu är det nästan tillåtet att laga den igen ;-). Jag valde att byta ut
1 dl grädde mot 1 dl mjölk och den blev riktigt bra… och det törs jag säga för att jag har ätit ett oräkneligt antal bruleer i mina dar. Den mest fulländade desserten i min värld.

Creme Brulee
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde (ev 3 dl)
1 dl mjölk (ev 2 dl)
1 dl strösocker
6 äggulor
2 msk råsocker eller strösocker
6 portionsformar á 1½ dl

  • Sätt ugnen på 150 grader.
  • Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i en kastrull och lägg även ner stången.
  • Tillsätt grädde, mjölk och ½ dl av sockret. Koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen.
  • Vispa äggulor och resterande ½ dl socker vitt och pösigt.
  • Ta upp vaniljstången ur kastrullen. Vispa ner den varma gräddblandningen i äggsmeten.
  • Fördela smeten i portionsformar och ställ dessa i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna.
  • Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter tills krämen har stannat.
  • Låt krämen svalna och sätt in formarna i kylskåp.
  • Vid servering: Sikta över socker och bränn med gasolbrännare tills sockret smält till en gyllenbrun (men inte bränd) karamell.

På spaning i Uppsala

Häromdagen var jag ute för att leta kreativa platser i stan. Det är riktigt spännande att ha en helt ny stad att upptäcka på luncherna. Jag hamnade på stadsbiblioteket och hittade en absolut ”villha” grej. Tänk att få baka runda och goda bullar i den här spisen eller bara ha den som en stor liten fin detalj i köket. Ända sen jag såg den har jag letat efter en anledning att baka och nu har jag hittat den. I kväll blir det en kladdkaka med marshmallows och blåbärsmuffins som jag kan packa fint och bjuda min projektgrupp på i morgon. För imorgon ska vi komma varandra nära på paintballbanan… Och genom att frossa godsaker i mjukisbrallor.

MuffinBlåbärsmuffins

100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl naturell yoghurt
4 1/2 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk potatismjöl
3 dl färska eller frysta bär
Råsocker

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Smält smöret och vispa ihop med ägg och yoghurt.
  • Blanda alla torra ingredienser.
  • Vänd ner de torra ingredienserna i äggblandningen försiktigt.
  • Strö potatismjölet över bären och blanda försiktigt ner dem i smeten.
  • Placera pappersformar (ca 12 st) i en muffinplåt och fyll till 2/3 med smet.
  • Strö på lite råsocker och grädda ca 20 min.
    Ett recept från Leilas A piece of cake med lite modifiering.

kladdkakaKladdkaka med Marshmallows

2 ägg
2 dl strösocker
150 g smält smör
5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl minimarshmallows

  • Sätt ugnen på 150 grader.
  • Vispa ägg och socker.
  • Tillsätt avsvalnat smält smör, kakao, vaniljsocker och vetemjöl och häll smeten i en smord och bröad form.
  • Grädda i ca 20 min, ta ut kakan och strö över marshmallows. Grädda ytterligare 5-8 min.

Kalajs

Tvillingarna Nilsson firas med pompa och ståt. I går förbereddes en köttfärssås som fick stå till sig över natten. Den smaksattes med rött vin, buljong, spiskummin, vitlök, salt och peppar. Andra godsaker som örtkryddade krossade tomater, rödlök, aubergin och färska chaminjoner för fylligheten. På det en riktigt lång koktid, så hade vi en middag för sju vuxna och fyra barn, två matlådor och en pastagratäng som vi kan gratinera i helgen. Det får bli som gensvar på Gratina Gratinatas kommentar den 19/1. Tack för att du bidrar till diskution på bloggen Gratina!

Till efterrätt en dag som denna krävs en tårta av högsta rang. Ett, tu, tre, fyra… Färdiga tårtbottnar är inte så dyra. Och vad gör man inte när man zickzackar mellan stresshålen.

Fyllning 1: Frysta hallon, mikrovågade  med en gnutta socker, till en såsig, syrlig sylt.
Fyllning 2: Riven mandelmassa, pressad citron och citronzest och lite lättvispad grädde. En frisk och lite fastare fyllning.
Inklädnad: Vispad grädde pimpad med physalis och persimon.tååårtan2tååårtan1

Omröstningen

Mosbricka med rostad lök

Mosbricka med rostad lök

Kikärtsplättar med ajvarkeso och kålsallad

Kikärtsplättar med ajvarkeso och kålsallad

Dessa två matlådor skulle ha fått plats på bloggen häromdagen men jag föll i ett stresshåll. Tog mig snabbt upp igen och har bestämt mig för att sluta stressa. Det hjälper inte mig. Men vad som hjälper mig är att du avgör vilken av dessa lådor som får det att vattnas mest i munnen. Kocken till den vinnande lådan kommer att få ett fint pris levererat när hon minst anar det.

Morgondagens matlåda

köttfärspajKvällens middag räcker till morgondagens lunch. Jag gjorde en paj på samma degrecept som häromsistens men idag tärnade jag en aubergin, saltade tärningarna och lät dem ligga och vätskade ur sig en aning innan jag stekte dem i olivolja, timjan, vitlök, salt och peppar. I kylen fanns lite uppstekt köttförs kvar, en burk oliver och en kant av min senaste favoritost Reypenaer. Ner med allt i formen, lite äggstanning på toppen och sen in i ugnen. Till det blev det en rödkålssallad med gröna russin och solrosfrön.

Pajdeg

75 g smör
2 dl fullkornsdinkel
1 dl vetemjöl
2 nypor salt
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl naturell yoghurt

  • Kör smör, mjöl, salt och frön i mixern tills smöret är finfördelat.
  • Tillsätt yoghurten och kör till en deg.
  • Tryck ut den i en pajform och låt stå medan fyllningen förbereds.
  • Grädda i 200 grader i ca 25 min.

Helgen som gick…

… gick alldeles för fort. Fredagkväll med F på Texas för att frossa i deras chili och ribs ;) jag är ju inte vegetarian ännu. Barnen hos momo å moffa och vi fick en skön kväll som vi avslutade på ön. Lördag förmiddag gav vi oss ut i pulkabacken Deluxe. Mor och Far hade bjudit in hela tjocka släkten till pulkaåkning med eldkorgar, varmkorv, varm choklad och bullar i dalgången och Jäger och öl i toppstationen. Bredvid baren på toppen växte en sällsynt tall som barnen kunde skörda på godispåsar. Fantastiskt mysig dag där alla blev till barn. Efter fem timmars snölek somnade våra kottar i bilen på väg till nästa kalas. Svärmors födelsedagsmiddag. Efter en timmes bilresa, en åksjukesession, skrubbade säten, nyduschad familj och paketinslagning så blev vi bara en halvtimme sena. Tre rätter och ett glas vin senare så var jag nästintill förlamad av trötthet.

Söndagen blev en dag i vilans tecken, lång frukost, lite pyssel, våffellunch, lite titta på film, dricka kaffe, hänga med grannarna och kramas med kidsen.

Måndag, tillbaka i snurren och ska precis hämta barnen efter en spännande men utmattande dag i skolan. Suck, längtar till fredag… Och är sugen på nått riktigt gott till middag.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Första locket lyft

Gröna linser med morötter, lök, spenat, vitlök, tomater, örter och sultanrussin. Banan på toppen, avokado på sidan om och en kesella med mangochutney som grädde på moset. Total mix och mycket inspiration i en och samma matlåda.

 Så för första gången (men inte den sista) har en matlåda innifrån idekrafts fantastiska värld dokumenterats. Tack Emelie för inspirationen!

Lite skryt har ingen dött av

vallmomuffin2Jag hann ju som sagt baka och laga mat i helgen och dessutom hittade vi ett nytt citat att leva efter. John Mayer som sa att ”man kommer aldrig att sluta utvecklas så länge man fortsätter att imponeras av sig själv” :-) Så, får jag lov att skryta om något jag lyckades riktigt bra  med i söndags.

Syrliga vallmomuffins

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk äkta vaniljpulver (el.vaniljsocker)
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
skal och saft från en limes
skal och saft från en citron
1 dl blå vallmofrön

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ägg, socker och vanilj vitt och pösigt.
  • Smält smöret och blanda det med mjölk och häll sedan blandningen i äggsmeten.
  • Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dessa i smeten.
  • Blanda citrusskal, saft och vallmofrön i smeten och fördela i formar (ca 15 st).
  • Grädda ca 15 min.

Mmm, dom här skulle inte vara så dumma till dessert  med lite mjukvispad mascarpone och några färska hallon… Eller som dom är med en stor kopp te. Jag måste trappa upp träningen om jag ska fortsätta så här :-).

Väl värd att dokumentera

babytårta2

Hade svårt att avgöra om denna klarade censurreglerna men den är för fin och fantasifull för att gömmas undan. Syrrans första bidrag till bloggen blir en Babyshowertårta som bakats av några vackra kvinnor till en annan vacker kvinna. Haha!!! Lycka till Fia!!

Nytt nummer ute

g&gjan1Januarinummret av Gods & Gårdar är ute (eller har väl varit det ett tag) och sovrumsjobbet ligger på sid 52-54. Gjort av Cathrine Lindberg, foto Thomas Hjertén. Själv är jag inte nämnd även om jag jobbade hårt… men men, jag hänger inte läpp för det…grrr. I Februari kommer ett sjukt snyggt jobb med mattor och lampor.

En dag i spenaten

pajLeeeeedigt och massor av lust att laga mat. Köket har ropat efter mig hela veckan så idag när Fredrik och Herman åkte till tennisen stannade jag och Ruben hemma och trollade i köket. Ruben bestämde att vi skulle laga ugnspannkaka med skinka och äpple (”som mormor gör”) till lunch och jag önskade mig paj med bacon, chevre och bladspenat.  Han vispade, hällde och provsmakade tills allt var perfekt. Vi fick till en ny pajdeg som faktiskt blev riktigt god, så här kommer ett ca recept;

Pajdeg

75 g smör
2 dl fullkornsdinkel
1 dl vetemjöl
2 nypor salt
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl naturell yoghurt

  • Kör smör, mjöl, salt och frön i mixern tills smöret är finfördelat.
  • Tillsätt yoghurten och kör till en deg.
  • Tryck ut den i en pajform och låt stå medan fyllningen förbereds.

Idag fördelade vi ett paket bacon, en liten smulad chevreost och bladspenat över pajdegen och blandade en äggstanning på 3 ägg, 2 dl, yoghurt, 1 dl mjölk, lite riven ost och svartpeppar. En mättande paj med nötig och god smak.

Eftermiddagen var helt underbar med lördagsgodis och filmmys med barnen.

spenatdippInnan middagen fixade Susanne sin bästa spenatdipp, till nachochips och kall öl. Den var tyvärr så god att det fanns knappt med plats kvar till maten.

Spenatdipp

1 påse fryst stuvad spenat
1 bit riven parmesanost
100-200 g riven stark ost
1 burk finhackade kronärtskockshjärtan (spara spadet)
Sambal oelek efter smak
Salt
Vitpeppar

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt smälta ihop och koka upp. Spä med spadet till önskad konsistens. Den blir lite tjock, chunky och sjuuuuukt god.

Resten av maten kom ju lite i skymmundan av ovanstående härlighet men smakar säkert bra till lunch i morgon. Lax, vitlöksfräst spenat, couscous och ugnsbakad citron.

  • spenatlaxIn med laxen (kryddad med citronpeppar, salt och pressad citron) i 200 grader i ca 20 min. Lägg med de pressade citronhalvorna i formen.
  • Koka couscous i buljong, olja och lite salt. Rör luftigt och tillsätt hackad persilja.
  • Fräs hackad vitlök och scharlottenlök i lite olja och smör, tillsätt bladspenat och låt smaka ihop sig tills laxen är klar.
  • Pressa den ugnsbakade citronen över och servera gärna med en sval sås.

Jag hade tänkt mig lite nätmelon med granatäpple, passionsfrukt och vaniljkesella till efterrätt men det fick verkligen inte plats.

Älskade vardag

Inge nytt och spännande på min matfront. Första dagen i skolan har inte bjudit på smaksensationer men en hel del utmaning. 20 sekunders marginal till tåget i morse, frukosten hanns inte med, under lunchen var jag för uppe i varv och till middagen hemma ville jag mest bara kramas med barnen. Men dagens bästa… i matväg måste nog blir min och Fredriks te och kvällsmacka. Dagen har varit toppen och jag ser verkligen fram mot fortsättningen av veckan. I morgon har en teambildande uppgift till lunch utlovats och jag lovar att återkomma med resultatet. Äntligen är vardagen tillbaka :-)

Nått annat kul är att min kära mor har gjort sitt första blogginlägg ikväll. Nu är vi på g igen mamma!!

Äppelplundring

äppelplundringTur att vedspisar finns!
Utanför har kvicksilvret sjunkit till -15, en uppvärmande brasa kan få oss frusna att glömma ”raggisar ”och luva en liten stund. Nu är julen slut och granen skall kastas ut för att ge plats för den sköna fåtöljen. Att titta på semesterkorten och äta en Äppelplundring, naturligtvis  tillagad i vedspisen,  får endorfinerna att öka. Gör dig av med julens favoriter i en enda panna.

Äppelplundring

10-12 Ingrid-Marie äpplen
Överblivna nötrester ur julekorgen, ratade nötsorter.
Russin i valfri mängd (helst ekologiska Sultanrussin)
10 Stora pepparkakshjärtan
100 g Smält smör
1½ dl äkta kallpressad rapsolja, gärna från Julita.
Ca 10 vedträn av god kvalitet, exempel björkved .

Gör så här:

  • Tvätta de röda blanka äpplena och halvera dem, låt skal och kärnhus vara kvar.
  • Skala och hacka nötterna, (hassel-para-mandel-valnöt.) Smula pepparkakorna och strö blandningen över äpplena.
  • Fördela sultannötterna över
  • Ringla likaså. Smält smör och rapsolja  på
  • När värmen i vedspisen är 250 grader är det dags att sätta in plåten i ugnen. Underhåll  värmen med nya vedträn vartefter det behövs.
  • Grädda i den varma ugnen, cirka 45 min. Vedspisar är personligheter så kontrollera gräddningen ofta.
  • Servera  gärna med en hemgjord vaniljsås, annars är även en kula vaniljglass från frysen helt sanslöst gott.

Skapelsen har jag döpt till Äppelplundring, för det passade utmärkt att kasta ut granen efteråt.

/Anntoinette

Lördagsboost

IMG_0893IMG_0892Vem behöver rödvin när det finns tranbär och granatäpplen. En dunderkur med  antioxidanter och c-vitamin kan behövas när man tampas med en trotsig 2,5 åring som inte tycker att lördagsmys är så viktigt bara man får sitt j-drans lördagsgodis. Efter tre utvälta glas, 10 trugande, 10 tjat och 10 ryt så var sista biten uppäten, suck.
Dagen i övrigt bjöd på pulkaåk, långkalsongshäng och våfflor med Berggrens och nu (när middag en är avklarad) har jag kraschat i soffan tillsammans med en 24 månader lagrad Reypenaer (en sjukt god ost) så nu skulle jag kunna behöva det där rödvinet.

Trotsig lördagsdrink

Skapligt mycket granatäpplekärnor
Tränbärsjuice
Massor av is
Bubbelvatten.

  • Töm ett halvt äpple på kärnor och juice i ett stort glas.
  • Fyll på med is.
  • Fyll 2/3 av glaset med tranbärsjuice och resten med bubbelvatten.
  • Drick, glöm allt bråk och känn hur drinken förebygger, hjärt-kärlssjukdomar, karies, urinvägsinfektioner och prostatacancer. Härligt!!

Middagen blev förresten ett hopplock ur delidisken, godast var en laxsnurra med pepparrot- och limekräm.

Fredagsmys

Kvällens middag blev en lammfärsburgare med chevre, ugnsbakade små fina potatisar och en mild söt senapsdressing.

Lammfärsburgare

• Blanda ca 400 g lammfärs med en finhackad scharlottenlök, 1 dl hackad bladpersilja, 2 msk honung, salt och peppar.
• Forma fyra hamburgare och stek i olja och lite smör.
• Toppa burgarna med en skiva chevreost.
• Preppa rostade surdegsbrödskivor med sallad, på med burgaren senapsdressing och en skiva bröd på toppen.

Rostade finpotatisar

• Tvätta potatisen. Jag använde Rattepotatisar.
• Rosta dem ganska hårt med olivolja, flingsalt och hackad färsk rosmarin. 200 grader 25-30 min.

Senapsdressingen gjorde jag blixtsnabbt genom att röra ut lite mild & söt senap i lätt crème fraiche.

Jag vet att vårt nya liv började för bara några dagar sen men eftersom vi körde ett Box-pass tillsammans i går så frossade vi i choklad till efterätt. Choklad/mashmallowglass med egen chokladsås. Suck!

Smält ner kakao, matlagningsgrädde, sirap och lite smör i en kastrull. Låt koka och bubbla ordentligt i några minuter. Denna ljuva skapelse stelnar något när den landar på den kalla glassen…jag vet…helt galet. Tack Anna för inspirationen!

Ledighetskommittén

muffinLedighetskommittén har firat sin sista dag i frihet med bio och popcorn. Imorgon blir det dagis med nya morgonrutiner. F ska till jobbet och jag ska testköra sträckan hemmet-skolan på kortast möjliga tid. Jag ska inhandla lite nya block och byxor och på måndag börjar allvaret :-) Ska bli hur kul som helst och jag hoppas att detta kommer att leda till något bra.

Minusgraderna fortsätter att droppa utanför och vi tassar runt i sockor, tofflor och mössa här inne. Vi har bakat limemuffins och håller brasan levande. En bra sista dag i ledigheten.. haha.. det är härligt att vara lite dramatisk.

Dramatiska limemuffins

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk äkta vaniljpulver (el.vaniljsocker)
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
skal och saft från en lime

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ägg, socker och vanilj vitt och pösigt.
  • Smält smöret och blanda det med mjölk och häll sedan blandningen i äggsmeten.
  • Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dessa i smeten.
  • Blanda limeskal och saft i smeten och fördela i formar (ca 12 st).
  • Grädda ca 15 min.

Norrländskt guld

hjortronIgår blev vi bortskämda med en lyxig trettondagsmiddag från norrlands skogar. Det bjöds på älgfilé med ugnsrostade rotsaker, fantastisk sås på svamp, lingon, sky och grädde. Till detta en chevrekräm och ett pepparrotssmör, smörslungade sockerärtor och brysselkål. Mums!! I min ivrighet så glömde jag att plåta detta konstverk till middag men om ni blundar kan ni säkert föreställa er färgerna, dofterna och smakerna.

Till efterrätt, (som jag såg till att få på bild) en riktigt god cheesecake med hjortron på toppen. Sen en kaffe med Mackmyra whisky som också får räknas in under det norrländska guldet. Gränsen till norrland går väl ungefär vid Gävle.. haha :-)

Att sen pulsa hem i -20 grader kändes helt overkligt. Tur vi hade en Mackmyra under västen.

Tack fin fina familjen för en jättetrevlig kväll!

Lenande soppa


En förmiddag med lek i parken kräver något extra varmt till lunch. Världens finaste systeryster kom hit och till våra djupa samtal om knäppskallar och ett knepigt samhälle åt vi en tröstande god blomkålssoppa med tryffelolja.

Tröstande soppa

• Dela ett halvt blomkålshuvud i små bitar.
• Tärna 3-4 potatisar och en halv purjolök.
• Fräs på detta i lite olja, slå över vatten så att det täcker och tillsätt en buljongtärning.
• Låt koka mjukt, tillsätt en näve ruccolasallad och mixa slät med mixerstav.
• Smaka av med salt och peppar.
• Häll upp i skålar och ringla över lite tryffelolja.

Gott knäcke och ost till!

Vårt nya liv

aloogobiDen kommentaren måste få en plats på den här sidan om jul och nyår. Nu är skåp, frys och lådor rensade på allt vad godsaker heter. Konstigt att man faktiskt föräter sig varje storhelg.

Som start på en ny tid har vi lagat vegetariskt. En egen typ av Aloo gobi.

  • Hackad lök och vitlök fräst i olja, gurkmeja,hel kummin, chilipulver, färsk hackad chilifrukt och ordentligt med spiskummin.
  • Ner med potatis och blomkål delade i lagom stora munsbitar. Några tärnade tomater och en skvätt vatten.
  • När potatisen och blomkålen blivit mjuk öste vi i massor av hackad persilja. (Koriander skulle vara mer rätt här men ingen av oss är något stort fan av denna ört. Jag har verkligen försökt)
  • Till detta, basmatiris så klart. Vitt och gott ;-)

Danska äppelskivor

Idag var tiden inne för att prova mitt nya munkjärn. Jag har hittat oändligt många olika recept på nätet och idag fick det bli det som verkade snabbast. Fyra hungriga magar att fylla efter en skön eftermiddagslur. Receptet hittade jag på pannkakor.se och jag gjorde sen en egen version med mindre ägg och smör, lite extra bakpulver och kardemumma. Jag ska absolut ge mig på fler varianter framöver. Barnen åt med god aptit och jag fick in snittsen mot slutet ;-)

Våga vägra oxfilé

I år blev det nyårsmiddag i enklare tappning. Avokado och sötpotatissallad, grön ärtsoppa med Champagne, grön sparris med olivolja och flingsalt, vitlöksgratinerade räkor och manchego med frukt och kumquatmarmelad. Barnen var mer inne på några klassiker i nyårstappning. Blodpudding, köttbullar tomater och oliver.

Till efterrätt kom grannarna över och vi smarrade på crème brulé och bubblor.
Sen karvade vi på osten fram till tolvslaget, tände en brasa ute och skålade in det nya året.

I morse när vi vaknade sken solen och det känns som att det här kommer bli ett bra år.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Min farfar och Cajsa Warg

En dag väl värd att fira. Min sprudlande och sportiga farfar fyllde 80 år igår och hade hittat ett lysande sätt att fira det på. Barn och barnbarn var inbjudna till Cajsa Warg på Renstiernas gata (på hörnet vid Kocksgatan) där förkläden och fyllda vinglas väntade. Indelade i matlag, med varsit recepthäfte och en rottingkorg i handen fick vi gå loss i butiken och plocka det vi behövde för att genomföra vårt uppdrag. För den som inte har besökt denna fantastiska butik så väntar ett himmelrike att utforska.

Matlag 1, Förrätt: Vitlöksstekta pilgrimsmusslor med blomkålskräm, rostad pancetta och äppelsirap.

  • Musslor stekta tillsammans med krossade vitlökar och mycket smör, sedan saltade och pepprade till perfektion.
  • Blomkålspuré med smör, grädde och vitvinsvinäger.
  • Pancetta som rostats gyllenbrun i 120 grader ca 8-10 min.
  • Reducerad och avsvalnad blandning av äppelmust, äppelcidervinäger och socker.

förrätt1förrätt2

Matlag 2, Varmrätt: Rådjurssadel med rostade rotsaker, portvinsås och lingonchutney.

  • Rådjuret saltat, pepprat och förstekt innan det gick klart i ugnen. 100 grader till innertemperatur på 58 grader.
  • Skön blandning av potatis, lila morötter, blå congo (potatis), jordärtskocka, vitlök, rödbetor, palsternacka, timjan, salt och olivolja.
  • Portvinsåsen kokad på ben från råddjur, bananschallotenlök, portvin, kycklingbuljong smör och grädde.
  • Lingonchutney på lingon, bananschalotten, honung, muscovadosocker och äppelcidervinäger.

varm1varm2varm3

Matlag 3, Efterrätt: Chokladfondant med hallongranité och vit chokladsås. En rätt som kräver att få sitt recept publicerat. (6 personer)

3 hela ägg
3 äggulor
60 g vetemjöl
200 g mörk kvalitetschoklad
115 g strösocker
200 g smör extrasaltat

  • Smält choklad och smör i vattenbad.
  • Vispa ägg och socker (ej pösigt)
  • Tillsätt äggsmeten i chokladsmöret och blanda.
  • Vispa i mjölet och häll smeten i 6 välsmorda folieformar och ställ dessa i kylen i minst 30 min.
  • Grädda i 175 grader ca 15 min.
  • Vänd försiktigt ut den gräddade fondanten på en tallrik, pudra med florsocker.
  • Servera med nedanstående tillbehör eller en kula vaniljglass eller färska bär eller bara som den är till en riktigt god kaffe.
  • Hallongranité på mixade och silade hallon, sockerlag och pressad citron.
  • Vitchokladsås på grädde, vitchoklad

efterrätt

Tack farfar för en otroligt mysig kväll som jag verkligen kan rekommendera om man har nått extra att fira. Förutom ett fint minne så har vi två fina handdukar och en stor skopa inspiration nu när vi ska ta i tu med kvällens nyårsmiddag. Det blir mamma, pappa, barn framför brasan med god mat, bubbel och Khom Loy lyktor istället för fyrverkerier.

Gott Nytt År!!

Tack snälla tomten

varmchokladHär kommer julen i korthet. Härligt att pulsa med pulka på julaftons förmiddag. Väl framme drack vi varm choklad och försökte hitta några fåglar som var sugna på julbröd. Det låter kanske som att det har varit mycket spetsande på sista tiden men den varma chokladen på julafton måste vara spetsad med cognac ;-). Inte till barnen så klart men frusna päron blir alltid glada av sådan dryck. Julmat, tomte och paketöppning som sig bör. Nytt munkjärn (här ska bakas aebleskiver), baguetteplåt, kokböcker, plädar och mysiga halsdukar, organiska krämer och en betongkurs, tack snälla tomten!

tynningö1tynningö2Nästa stopp, Tynningö. En kort båtresa från Vaxholm till en ö i vinterskrud. Lite fusk men otroligt gott, revbensspjäll från Texas Long Horn till juldagsmiddag, saffranspankaka med portvinskokta björnbär och lättvispad grädde till efterrätt. En lyckad seconhandklappsöppning (urfin sockerkaksform i porslin, värmande sockor från det militära, halsdukar och vackra flaskor till goda drycker. Tack igen snälla tomten!) och en djupdykning i godiskorgen.

saffranspannkakaJag hade björnbär i frysen som jag kokade upp med en skvätt portvin och socker. Hokus pokus! vad gott det kan bli men i morgon blir det absolut träning upphöjt i två.

Nu är vi hemma igen… mysigt. Barnen leker med sina nya leksaker och vi har packat upp alla grejer. Vi kände för att äta något annat än julmat så till middag blev det en vegetarisk pasta.

vegpastaJag stekte purjolök mjuk i nötig rapsolja, rev ned citronskal med mitt nya zestjärn (men snälla tomten, tack tack!), i med en matlagningsgrädde, salt, peppar och några matskedar kronärtskockspesto, kokade ihop detta medan linguinin kokade nästan klart (2 min kvar). Vände ner stora vita bönor och den nästan färdiga pastan i såsen och lät dem koka ihop, öste över smarriga ärtskott för lite grön och skön färg. Fick en liten smak och känsla av våren…

Nu ser jag fram mot en skön kväll med en bra film. God fortsättning!

Julstök

formarjulbak

Jag och barnen har julstökat hela dagen. Bakat pepparkakor, gjort rödbetsallad och kokat tomtegröt. Jag hade tänkte mig en egen paté men insåg mina begränsningar under förmiddagen. Det blir en köpt. Vi tände marschaller utanför huset och dukade fint till middag och maten var lite lagom julig.

Smörrebröd med julstuk

smörrebrödBred på smör på halvade rågbrödskivor, grunda med ett snyggt salladsblad och gå loss med det du har.

  • Senapssill, potatis, ägg och dill.
  • Köttbullar, rödbetsallad, inlagd gurka och ärtskott.
  • Cheddarost, päron och fikonmarmelad.

Tillsammans med Nils Oscars kalasöl och Gammeldansk, mums!

Efter middagen gick jag ner till Österskärs handel med pulkan i släptåg, packade på ved och gick hem igen. Nu sprakar brasan, ljusen brinner, tomtens gröt står på trappan och barnen har somnat.

Tjaaa, relativt fridfullt känns det i varje fall ;-)

bananbrödFör den som undrar vad det blev av bananbrödet som jag skulle återkomma med så blev det lite av en flopp. Jag måste provbaka dem igen innan jag ger ut receptet.

Och nu, kanske ett glas vin och smarriga chokladtryfflar som vi fick av Anna och Jens i går. God jul!

Sista julklappen

Då var sista julklappen inhandlad och den är absolut ätbar ;). Mer kan jag inte avslöja.

Nu kan julefriden få infinna sig…

Jag känner en ilsken huvudvärk komma smygande och jag tror det är ett tecken på att jag börjar slappna av. Har tagit mig igenom ett julstirrigt Stockholm och är på väg till en middag med gamla godingar. Får kanske be om huvudvärkstablett till fördrinken, de e klass det!

- Posted using BlogPress from my iPhone

Mjuk pepparlingonkaka

pepparkakaDet utlovade receptet på en kaka som smakar ännu bättre idag när den har stått till sig lite. Jag hittade receptet i Rosendals Trädgårdscafé och har omarbetat det en aning.

100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 dl kesella
1 1/2 tsk mald ingerfära
1 1/2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 1/2 dl rårörda lingon
1 tsk bikarbonat
3 1/2-4dl vetemjöl (lite beroende på hur mycket vätska det är i lingonen).

  • Smällt smöret och låt det svalna en aning.
  • Rör ägg och socker vitt och pösigt.
  • Tillsätt smör, kesella, lingon och kryddor.
  • Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt i smeten.
  • Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer 1 1/2 liter.
  • Grädda kakan i 200 grader i ca 45 min.