Category Archives: Recept

Släpp ut mig på grönbete…

IMG_5864IMG_5865…Och jag mjuknar, kapitulerar och vill bara ta med mig familjen, bli bonde, bo på landet, under egna äppelträd, driva B&B, baka bullar och plocka färska ägg från mina egna höns. Odla ekogrönsaker, driva kurser i matlagning, ordna fester, trädgårdskonserter, sälja härliga viner i sällskap av egengjorda ostar, gå på evighetslånga promenader, ta morgondopp i närmsta sjö, låta grilldoften sprida sig i grannskapet som inte finns på flera hundra meters avstånd…

Ta en paus vettja, Mary’s café utanför Eskilsuna. http://maryscafe.se

Söndag hela veckan

Just det, söndag hela veckan är allt jag behöver just nu. Tid att bara få vara. Det är många saker som pockar på uppmärksamhet just nu och Ladugårsdslandet är en av dem. Jag lämnar sidan till framtiden. Jag låter den ligga här och mogna, som ett gott vin. Jag tar kanske fram den och firar nått stort nån dag.

Tills dess tar jag mig en lååååååång söndagsfrukost och samlar ihop mig.

Länge sen sist

Kan man ha det bättre?! Svägerska som ringer och vill hämta barnen. Kommer dit, och barnen är ätna, fredagsmysredo i soffan, en öl med snacks är serverad, tätt följt av pasta med kräftor, chili, spenat, gul lök och sparris. Tack Susanne!!

Herr haricots vert

Fick ett tips av en kollega att steka på några fina haricots verts i olivolja, pressad vitlök och flingsalt. Jag la till lite sambal oelek och pressad citron. Nästa steg var att linda in dem i tortillabröd. Låter som ingenting men smakade fantastiskt gott. Tack för tipset Pierre! I bakgrunden ett rostat lantbröd med Philadelphiaost, sallad, rökt lax, citron och svartpeppar.

Förändring gör gott

IMG_3503Äntligen en bild värdig att byta ut den franska menyn till höger. Hermans första egna recept fick smilgroparna att djupna, magen att bubbla och hjärtat att hoppa dubbelslag!

Först tar man en tortellini, sen tar man lite socker, sen tar man lite salt, vatten, 1pinjenöt.

I väntan på…


….Snabbtinande kräftor. När de små rödingarna ligger och tinar sig så äter vi oss nästan mätta på quesadillas med bönor och nachochips med phillyost och salsa. Corona med lime och sen kanske en kräfta eller två får plats.

Vemod

Iklädd gummistövlar och en aning vemod har jag ömsint plockat de sista hallonen som trädgården hade att erbjuda. Sommaren kan väl inte vara slut ännu?!

Jag ska nog äta dem med
iskall mjölk och lyssna på nån sommarpratare undertiden så kanske solen tittar fram imorgon.

Karl Alfred och jag


Stekt lax i sällskap av stärkande spenat. Riv ner en stor klyfta vitlök i god olivolja. Hetta upp oljan i en panna tills det doftar gott av vitlöken. Ner med spenaten, salt, peppar, en skvätt vitt vin, lite matlagningsgrädde och låt puttra en stund.
Idag åt vi det som det var, med en bit bröd till. Annars kan jag nog tänka mig pasta eller färskpotatis till.

Jag tror att det tog exakt tio minuter att laga :).

Kärlek till folket!

bröllopsyraSvårt att inta tänka bröllopstankar en sån här helg. Prinsessbröllop, och folk i största allmänhet planerade att klä upp sig, träffas, skåla i champagne och fira den historiska händelsen.

Jag vet inte, jag har kanske missat poängen med ”the ones in a lifetime experience” men det e klart att det är kul med bröllop, fest, och fina kläder. Jag ägnade gärna några extra tankar till vårt egna bröllop :-)  och följde det kungliga bröllopet hemma på teven. (usch, det är nog ett ålderstecken)

I fredags damp det dessutom ner en fin inbjudan i brevlådan. I september gifter sig en av mina äldsta och roligaste vänner. Det ser jag verkligen fram mot.

Kärlek till folket!

Livsnjutare

Kan inte göra annat än att inspireras av dessa två. Tänk att de träffades för 31 år sedan, hade en bulle i ugnen innan de visste ordet av och nu jobbar de ihop, lever ihop, reser ihop, och köper hund ihop. Jag ville överraska dem idag och dyka upp på deras kontor för att sitta där med lite skoljobb. Pappa i sin tur hade tänkt överraska mamma med en lunch på Ulriksdals slottscafé. Plötsligt satt jag i baksätet och följde med mamma och pappa på kärlekslunch.

Som den totalt vilsne matkonstnären jag har blivit kom jag helt av mig och insåg försent att jag skulle ha fotat maten innan jag slukade den i olvonbersån. Där sätt vi på perfekt slitna trädgårdsmöbler i solen och åt hemlagad broccolipaj och äppelkaka med kaffe.

Efter lunchen tog vi en promenad i slottsparken och jag blev så otroligt rörd över hur fint man kan ha det. Tänk att jag fyller 30 år i sommar och att mina föräldrar efter 31 år tillsammans går här och planerar vad de ska bygga för typ av växthus eller vart på tomten en pergola skulle kunna passa in. De är så självklara, så rätt och de största livsnjutarna jag känner till.

En helt vanlig tisdag


Inläggen blir inte så långa nuförtiden men en helt vanlig tisdag hos Larings måste förevigas.

En liten fotograf

Till kalaset i helgen bakade vi chocolate chip cookies och Herman stod redo med kameran när kakorna togs ur ugnen. Han är cool när det gäller bilder, han har öga för detaljer på nått vis. Receptet på kakorna hittar du på länken, recept.nu. Vi gjorde två varianter, vit choklad med ingefära och mörk choklad med lime. Gott!

Helgrapport lördag

3 år med en liten man går fort. Det känns overkligt att han står där i ny fin skjorta med glittriga ögon och frågar när gästerna kommer. Och att han vill kolla till tårtan i kylskåpet tio gånger och att han säger tack för presenterna när alla går. Jag missade när han blev så här stor :-) De e ju så att man blir tårögd.

Det blev en perfekt dag, vi hade gott om tid så jag och Ruben bakade kardemummaknutar på förmiddagen. Kolla receptet på recept.nu!

Han var jätte glad för sina paket och vi åt en god laxpasta till lunch. Purjolök, ört- och vitlöksost och överbliven lax med några skvättar grädde och vitt vin.

På grönbete

grillProjektgruppen har lämnat lokalerna för att finna vi-känslan igen. På schemat stod reflektion, friluftsliv, grillat och lek. Ååå, jag e så lycklig för att jag fick uppleva en ny smakkombo idag. Grillad Halloumi och grillat äpple, Det krävdes inte mer för att jag skulle börja drömma mig bort till sommarens sallader. Tänk ett stort fat med grönsallad och sen på med massa grillad ost och grillat äpple och nån god honungs…eller kanske citrusvinigrette. Ok, jag tror inspirationen är på gång…

Efter maten körde vi ett par timmar med Pictionary och det är ju löjligt kul.

Nu är det vår, nu ska man sitta ute

irishTypiskt måndagsgöra: En promenad ner till Solbrännans restaurang, åt röding och gick hem igen. Trotsade kallgraderna och tände en brasa på altanen. Dubbla filtar, mössa , jacka, fårfällar och värmande Irish coffee. En helt vanlig måndag ;-) inga konstigheter.

Irish Coffee

2 tsk farinsocker
2 – 4 cl irländsk whiskey
ca 1- 2 dl varmt kaffe
3 msk grädde, lätt vispad
kaffepulver eller riven choklad
  • Vispa grädden lätt.
  • Blanda farinsocker och whiskey i ett glas och fyll på med kaffe.
  • Skeda försiktigt över den lättvispade grädden så att det bildar ett lock.
  • Avsluta med att strö över en nypa kaffepulver eller choklad.

Ombyte

Jag jobbade med Gods & Gårdar i onsdags. Tapeter och tyger överallt. Jag tapetserade sjukt många väggar och draperade tyger till höger och vänster. Kul jobb, trevligt folk och en jätte låååång dag. Torsdagen blev lugnare. Fast i soffan med feberyrande Ruben. Fick ingenting gjort utan tog det bara väldigt lugnt. Idag, Fredag, och jag e taggad inför dagens reflektion och eftermiddagens afterwork.
Jo, sen var det maten. Om någon undrar vad som hände med matskrivandet så har jag ingen vidare svar på det ännu. Men det är väl mest troligt att inspirationen kommer igen… Eller brukar det inte vara så?!?

Nykär

Jag har fallit brutalt. Min familj vet inget ännu men jag skulle kunna tänka mig att flytta till denna fantastiska stad. Det må saknas radiokanaler, och man lever alltid on the edge med risk att bli påcyklad men det vägs upp av våren vid ån. En vårflod som har höjt vattennivån till bryggkanterna, en glass med vänner, tusentals människor och änder som flirtar med varandra. Jag är såld.

Ny energi

Äntligen!! Svårt att inte bubbla av energi när solen skiner, första grillningen är avklarad och snödropparna ser ut som de här. Dagen på Idekraft var magisk, fisken på Riverside i Uppsala var sjukt god och sällskapet mer än underhållande. Tack mina fina klasskompisar för att ni finns!

Uppföljningen

Nu var det ju ett tag sen men doften och smaken av Kinas fantastiska cupcakes hänger kvar i mitt minne som en fladdrande tyllgardin. Här kommer recepten på underverken och jag hoppas att ni vågar prova på.

Ni vet, det är det vanliga. Smält smöret, vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ihop allt till en smet. Klicka ut i formar och grädda i 180 grader i 18 minuter. Bred på frosting och dekorera när cupcakesen har svalnat. Enligt mästarinnan i bakning går de att frysa med frostingen på men vänta med dekorationerna tills dess att de ska ätas upp.
Frostingen gör du lätt genom att röra ihop alla ingredienserna och sen låta den stå kallt tills den ska användas.

Banana Cupcakes
125 g smör
2 dl socker
2 st ägg
1,5 g bikarbonat
1,5 g bakpulver
3,5 dl vetemjöl
2 msk kokande mjölk
2 st mosade bananer
100 g hackade valnötter
kanel
kardemumma
nejlika

Mascarpone frosting
250 g mascarpone
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker

Choklad Cupcakes
5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2,5 dl mjölk
2 st ägg
150 g smör
100 g hackad choklad (valfri smak)

Frosting
2 dl vispgrädde
250 g mascarpone
några droppar romessens
2 msk kakao

Hallon & Vit choklad med Kahlua Cupcakes
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl bakpulver
1,5 dl bikarbonat
1 nypa salt
1 dl mjölk
1 dl kahlua
100 g hallon
100 g vitchoklad

Frosting
150 g smör
150 g Philadelphia
3 dl florsocker
1 msk hallonsaft

Snabbaste kålen


Billigare och snabbare kan det knappast bli. En rejäl och mättande studentmacka. För som en uppmärksam läsare påpekat, den här utbildningen i Uppsala är inte formens bästa vän så jag försöker hålla mig till mina vänner grönsakerna.

Det här behöver du:

Spetskål
Ljus soya
Olja till stekning
Gröna linser
Hönsbuljong
Vatten
Några cm röd chili
Lime
Honung
Salt & peppar
Surdegsbröd (eller nått annat favoritbröd)

•Häll i några nävar linser i en kastrull och täck dem med vatten. Tillsätt ca 1/2 buljongtärning. Koka tills linserna är mjuka. Ca 25 min.
•Hacka en bit chili (efter smak) och rör ned i de färdiga linserna, droppa över lite olivolja, pressad lime och honung. Peppra, blanda och ställ åt sidan.
•Strimla spetskålen och hetta upp lite olja i en stekpanna. Lägg i kålen i pannan och stänk över ljus soya. Fräs ett par minuter tills kålen börjar mjukna.
•Rosta lite bröd och lägg en stor hög med kål på en skiva bröd. Ät linserna till.

Den här kålen är snabb, enkel och galet god som tillbehör till det mesta.

Tips för lördagkväll

En halv meter surdegsbröd från Gateau kan mätta många magar. Till kvällen med hommus och oliver i morgon bitti med god ost och lite marmelad.

Till brödet, kanske en sallad på bladspenat, päron och ädelost toppat med svartpeppar och mitt senaste fynd, granatäpplesås från Laroc. Små smördegsknyten med ost och olivfyllning, penslade med ägg och strösslade med sesamfrön.

Glacade kycklingben till den som vill ha lite stärkande protein.

•Salta och peppra kycklingbenen, stek dem hastigt så de får färg.
• Lägg över i ugnsfast form, och kör klart i ugnen. 200 grader ca 10 min.

• Åter till stekpannan. Slå i lite vittvin i stekpannan och koka ur smakerna. Tillsätt ett par dl kycklingbuljong, några kvistar med timjan, salt, peppar, pressad citron, och några skivor citron.
Till sist knappt en dl apelsin eller aprikosmarmelad.
• Rör ihop och låt koka och reduceras till en glace.
• Ta ut kycklingen och vänd runt i glacen, låt koka in nån minut i pannan.

Låt solen göra sitt jobb.

Cycklar och murgröna kämpar på för att ta sig upp ur snötäcket, vi dricker kaffe och låter solen göra sitt jobb.

Rekordbyrån


Världens längsta och segaste dag krävde ett enklare slut. Hela familjen kom hem samtidigt och vi slog middagsrekord. Lagat, dukat och serverat på mindre än 7 min. Någon som antar utmaningen?

2 paket färsk tortellini
1 burk smaksatt crème fraiche (chèvre, honung och rosmarin)
Broccoli och/eller gröna bönor
Salt

• Fyll två kastruller med vatten, låt koka upp och salta
• häll i pastan i den ena och grönsakerna i den andra, låt koka ca 3 min.
• Häll av pastan och rör ner crème fraichen. Toppa med färskmalen svartpeppar och servera grönsakerna till.

Solsoppa på majs

Jag har haft en stor påse majs i frysen ett tag och tänkt att jag ska prova göra majssoppa. Idag blev vi många till lunch så jag kollade in lite olika varianter och gjorde tillslut min egen.

Majssoppa
1 påse frysta majskorn
4 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1/2 jalapenofrukt
1 1/2 liter vatten
2 buljongtärningar (grönsak eller kyckling)
2,5 dl lätt crème fraiche
Salt och peppar
Olivolja
Ev. lite pressad lime

• Hacka löken och jalapenofrukten, riv vitlöken och fräs i lite olja.
• Tillsätt majs och fräs tillsammans.
• Slå över vatten och lägg i buljongtärningarna.
• Låt koka en stund och mixa soppan slät.
• Tillsätt crème fraichen och låt koka upp.
• Smaka av med salt och peppar.

Jag stekte lite bacon till för att bryta av den söta smaken från majsen. Den blev god men hade kanske passat bättre som en liten förrätt än som hel lunch.

En liten bagare

När storebror spelar tennis vill lillebror baka. Vi provade ett annat löjligt enkelt bröd. Det här kommer från AnnCristine och Ruben hade nog kunnat göra det här helt själv, om han hade kunnat läsa.

Äppelbröd

2 dl havregryn
5 dl siktat dinkelmjöl
1 dl linfrön
1 dl torkade aprikoser i bitar
1 1/2 dl nötter el frön
2 tsk bikarbonat
2 nypor salt
4 dl naturell yoghurt
1 river äpple
3 msk honung

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda alla ingredienser ordentligt i en bunke.
• Lägg ett bakplåtspapper i en limpform och fyll på med smeten.
• Grädda längst ner i ugnen i minst en timme. Kontrollera med sticka, den ska vara torr.

Fuskpalt från en äkta västerbottnare

Vad skulle vi göra utan våra våra fina föräldrar? Svärmor och svärfar hämtar barnen på dagis och med hem kom en påse nybakade bullar. Tidigare i veckan levererade samma svärmor palt som vi idag kunde värma till middag. Så, efter en lång torsdag, hämta upp våra små, värma middagen och sättas oss med fikat i soffan och mysa. Mamma, pappa, barn, alla nöjda och glada.
paltmixpalt

Palten är gjord på paltmix, en relativt ny nyhet från Norge. Bara blanda i vatten, forma, koka och sen bjuda lingon, kallt smör och mjölk till. Lätt som en plätt enligt en erfaren västerbottnare. Inte världens vackraste mat men absolut god.

Heta syster Agnes linsgryta med teff-ingera.

mat1mat2Eftersom Sandra är magsjuk, får syster hoppa in och gästspela. Gul linsgryta med det etiopiska surdegsbrödet ingera. Rätten är dessutom vegansk och full av nyttigheter!!

Det som behövs är gula linser, bladspenat, gul lök, massa vitlök, gröna ärtor, tomatpuree, någon curry ( jag använde vindaloo), ingefära, salt, peppar, honung, chili, limeskal och juice.

Teff-ingera har jag förmånen att kunna handla på matdax i högdalen, där man kan hitta allt möjligt skoj från olika delar av världen. Bakprocessen ska nämligen vara mycket komplicerad och sträcker sig över flera dagar. Dessutom används ett speciellt mjöl som är svårt att få tag på. Annars hade jag så klart bakat brödet själv….varje dag!

Rätten äts med händerna genom att doppa brödet i grytan. Bestick undanbedes för den rätta känslan. Fräsha gärna upp med färsk annanas, eller varför inte lite chutney! Gott och kladdigt. Mumsfillibabba!!

Sno en idé från nån annan

Jag hittade en spännande länk hos Fröken Dill.

http://frkdill.blogspot.com/2010/02/snacks-som-doftar-ljuvligt.html

Fett me´tisdag

deg1deg2semla

Vem har tagit det sista florsockret?? En semla gör sig inte på bild utan puder. Receptet är från Alltid hungrig (kolla länken).

Kärlekstörstande föräldrar.

Alla hjärtans dag med två sjuka småttingar och två kärlekstörstande föräldrar. Vi fantiserade om weekendresor, caféfrukostar och hotellnätter men landade i att en middag efter att barnen har somnat är det ultimata alla hjärtans dag firandet.

kärlekssoppaKärlekssoppa

till 2 pers + matlåda

1 aubergine
8 jordärtsskockor
3 scharlottenlökar
1 liten klyfta vitlök
2 tsk dijonsenap
1 ½ krm malen koriander
ca 1 liter vatten.
1 dl mellangrädde
olivolja
salt och peppar
ev. frysta franska örter

Rostad flagad mandel

  • Tärna auberginen och lägg den i ett dukslag. Strö över lite salt, skaka runt och låt stå och vätska ur medan övriga ingredienser förebereds.
  • Skala och tärna jordärtsskockorna.
  • Hacka löken och riv vitlöken och fräs  i olja. Tillsätt jordärtsskockor och aubergine.
  • Fräs allt tillsammans och tillsätt senap, peppar och koriander.
  • Häll över vattnet så det täcker och låt koka mjukt. Ca 15 min.
  • Mixa soppan slät och tillsätt mellangrädden och låt koka upp.
  • Smaka av med salt, peppar och eventuellt örtkryddor.
  • Servera med lite rostad flagad mandel på toppen och kanske lite frisk matlagningsyoghurt.

Till soppan blev det vin och frasiga ostpiroger.

Frasiga piroger

1 rulle smördeg
1 bit fetaost
1 liten jalapeno
1 ägg
sesamfrön

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Rulla ut degen och dela den i 9 kvadrater.
  • Smula ner fetaosten och finhacka jalapeno, blanda ihop.
  • Lägg ut en hög av ostblandningen på varje kvadrat av degen, vik över på diagonalen och tyck ihop kanterna.
  • Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
  • Pensla på ågg och trössla med sesamfrön.
  • Grädda i ca 20 min.

Och så nått sött så klart!

äppeldessert.Enkel äppeldessert
2 pers

1/3 rulle smördeg
lite mandelmassa
1 äpple
1 vispat ägg
lite aprikosmarmelad.

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Dela delgen i två delar.
  • Riv lite mandelmassa (efter smak) i mitten av degen.
  • Tvätta ett äpple, dela på mitten, kärna ur och skiva varje halva.
  • Tryck ut äppelskivorna över mandelmassan.
  • Vik upp och tryck till degkanterna som en ram runt äpplena.
  • Pensla kanterna med ägg och grädda i ca 20 min.
  • Smält lite aprikosmarmelad i mikron och pensla på äpplena när de har svalnat en aning.
  • Servera gärna med lite vaniljglass.

Hoppas ni hade en fin hjärtedag!