Category Archives: Bakat

Talangjakt

Äntligen!! I semesterlunk och sensommarens projektuppstart har den här stackars sidan blivit så bortglömd att jag missat förnya domänen. Därav har sidan legat nere.

Men idag händer det, sidan får nytt liv och idag ligger fokus på två lovande talanger i köket. Först ut har vi Maria min fina vän och kollega som jag numera har ingått en lunchpakt med. Vi lagar varandras matlåda varannan dag. Maria som tidigare helst bara åt, skräpmat på stan eller lagade halvfabrikat hemma för att det gick snabbt och var ”gott” har lagt in en oväntat hög växel. Hon har påstått att hon inte kan lägga upp maten snyggt men kolla den här salladen. Perfekta ägg och mycket kärlek i den lunchen.Tonfisksalladhermanbröd

Hemma hade Herman exprimenterat i köket och gjort en egen ”smet” på ägg, mjöl, socker och mjölk. Sen smetat ut den på ett bakplåtspapper och vill grädda den i ugnen. Sagt och gjort, 10 min på 175 grader och ut kommer detta… När han såg sitt verk ville han absolut koka egen hallonsylt till och när han ändå höll på med det så kunde han ju lika gärna göra en riktig fika till hela familjen. När sylten var klar tog han efter några tips fram apelsinjuice, en banan och frysta hallon och mixade ihop en smoothie och med lillebrors hjälp dukade vi bordet och tände ljus.

fikaJag gillar verkligen att barnen tycker det är spännande att experimentera i köket och jag har så sjukt mycket mer tålamod där än nån annanstans. Helt underbart att se Herman ta en handduk och vika den dubbel för att kunna flytta den varma plåten. Helt underbart hur det ser och lär och helt underbart att han hämtade sin mp3-spelare medan sylten kokade för att det var så tråkigt att vänta. Där stod han med lurar i öronen och rörde sin sylt. Inte utan att man blir lite rörd.

Spilld saft och sockerrush

Igår hann jag däcka dödstrött i sängen innan jag fick Rubens barnkalas dokumenterat. Vi hade bakat muffins, köpt skumbollar, gjort en tårta med blåbär och hallongrädde som fyllning. Det blev fyra dinosaurieljus på tårtan, bara därför att det var svårt att bestämma sig ;-)

Ja, ett helt vanligt barnkalas med sedvanligt kaos, spilld saft, kaksmulor och sockerrusher. Bara ett barn till sjukhus…

Uppföljningen

Nu var det ju ett tag sen men doften och smaken av Kinas fantastiska cupcakes hänger kvar i mitt minne som en fladdrande tyllgardin. Här kommer recepten på underverken och jag hoppas att ni vågar prova på.

Ni vet, det är det vanliga. Smält smöret, vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ihop allt till en smet. Klicka ut i formar och grädda i 180 grader i 18 minuter. Bred på frosting och dekorera när cupcakesen har svalnat. Enligt mästarinnan i bakning går de att frysa med frostingen på men vänta med dekorationerna tills dess att de ska ätas upp.
Frostingen gör du lätt genom att röra ihop alla ingredienserna och sen låta den stå kallt tills den ska användas.

Banana Cupcakes
125 g smör
2 dl socker
2 st ägg
1,5 g bikarbonat
1,5 g bakpulver
3,5 dl vetemjöl
2 msk kokande mjölk
2 st mosade bananer
100 g hackade valnötter
kanel
kardemumma
nejlika

Mascarpone frosting
250 g mascarpone
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker

Choklad Cupcakes
5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2,5 dl mjölk
2 st ägg
150 g smör
100 g hackad choklad (valfri smak)

Frosting
2 dl vispgrädde
250 g mascarpone
några droppar romessens
2 msk kakao

Hallon & Vit choklad med Kahlua Cupcakes
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl bakpulver
1,5 dl bikarbonat
1 nypa salt
1 dl mjölk
1 dl kahlua
100 g hallon
100 g vitchoklad

Frosting
150 g smör
150 g Philadelphia
3 dl florsocker
1 msk hallonsaft

Min egna Leila

Titta, sukta och njut. Idag fick jag finfrämmande från vår arbetsgrupp i projektet. Kina, med rötter på andra sidan Atlanten ville baka cupcakes som teamövning och mys. Hon fullkomligt briljerade i köket medan vi andra försökte glänsa ikapp. Vi gjorde oss kanske bättre med varsin visp att slicka på. Kina hade packat ner allt som hennes skafferi hade att erbjuda i bakväg. Snygga strösselvarianter, smaksättningar, godis, karamellfärger, färskostar, frukter och bär och tuffade sedan hela vägen från Uppsala för att bjuda oss på en show. Recepten ska jag återkomma med för just nu kan jag inte minnas alla olika varianter. Det var hallon och vitchoklad med frosting på Kaluah. Choklad med hackad apelsinkrokant, frosting med rom och coklad. Pepparkaka med valnötter och mascarpone. Choklad med mintchoklad och romfrosting. Eller var det hallon med mintchoklad och mintfrosting och apelsin och rom med vanilj eller var det banan??  Hmm, jag ska fråga Leila ;-). En skön blandning av smaker och många koppar kaffe så kom vi till slut att besluta något vilket var en del av meningen med dagen.

leilaingrediensersmetactionhallontopp2physallissnygg2snygg1

En liten bagare

När storebror spelar tennis vill lillebror baka. Vi provade ett annat löjligt enkelt bröd. Det här kommer från AnnCristine och Ruben hade nog kunnat göra det här helt själv, om han hade kunnat läsa.

Äppelbröd

2 dl havregryn
5 dl siktat dinkelmjöl
1 dl linfrön
1 dl torkade aprikoser i bitar
1 1/2 dl nötter el frön
2 tsk bikarbonat
2 nypor salt
4 dl naturell yoghurt
1 river äpple
3 msk honung

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda alla ingredienser ordentligt i en bunke.
• Lägg ett bakplåtspapper i en limpform och fyll på med smeten.
• Grädda längst ner i ugnen i minst en timme. Kontrollera med sticka, den ska vara torr.

Fett me´tisdag

deg1deg2semla

Vem har tagit det sista florsockret?? En semla gör sig inte på bild utan puder. Receptet är från Alltid hungrig (kolla länken).

Löjligt enkel limpa

vabEn dag i VABens tecken. Två sjuklingar som ville mysa i soffan med varmchoklad. Och sen lite brödbak för att fördriva tiden mellan filmer och pyssel. Receptet har jag fått från en klasskompis som fått det från sin mamma som fått det från sin jobbarkompis som fått det från…sin mormor som fått det från…vad vet jag.
Hur som helst så älskar jag att baka när det är okomplicerat så tack Maria för att du förenklar min vardag!!

Skepparholmens skärgårdslimpa

0,5 l vetemjöl
0,5 l grahamsmjöl
1 dl krossat vete
1 dl vetekli bröd
1 dl linfrö
2 dl solrosfrön
1,5 msk bikarbonat
1 dl farinsocker
1 msk salt
1 liter filmjölk
1 dl mörk sirap

  • Blanda alla ingredienser och häll sedan över i två smörade formar.
  • Grädda i ugnen 200 grader i en timme.
  • Löjligt enkelt :-)

Kärlekstörstande föräldrar.

Alla hjärtans dag med två sjuka småttingar och två kärlekstörstande föräldrar. Vi fantiserade om weekendresor, caféfrukostar och hotellnätter men landade i att en middag efter att barnen har somnat är det ultimata alla hjärtans dag firandet.

kärlekssoppaKärlekssoppa

till 2 pers + matlåda

1 aubergine
8 jordärtsskockor
3 scharlottenlökar
1 liten klyfta vitlök
2 tsk dijonsenap
1 ½ krm malen koriander
ca 1 liter vatten.
1 dl mellangrädde
olivolja
salt och peppar
ev. frysta franska örter

Rostad flagad mandel

  • Tärna auberginen och lägg den i ett dukslag. Strö över lite salt, skaka runt och låt stå och vätska ur medan övriga ingredienser förebereds.
  • Skala och tärna jordärtsskockorna.
  • Hacka löken och riv vitlöken och fräs  i olja. Tillsätt jordärtsskockor och aubergine.
  • Fräs allt tillsammans och tillsätt senap, peppar och koriander.
  • Häll över vattnet så det täcker och låt koka mjukt. Ca 15 min.
  • Mixa soppan slät och tillsätt mellangrädden och låt koka upp.
  • Smaka av med salt, peppar och eventuellt örtkryddor.
  • Servera med lite rostad flagad mandel på toppen och kanske lite frisk matlagningsyoghurt.

Till soppan blev det vin och frasiga ostpiroger.

Frasiga piroger

1 rulle smördeg
1 bit fetaost
1 liten jalapeno
1 ägg
sesamfrön

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Rulla ut degen och dela den i 9 kvadrater.
  • Smula ner fetaosten och finhacka jalapeno, blanda ihop.
  • Lägg ut en hög av ostblandningen på varje kvadrat av degen, vik över på diagonalen och tyck ihop kanterna.
  • Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
  • Pensla på ågg och trössla med sesamfrön.
  • Grädda i ca 20 min.

Och så nått sött så klart!

äppeldessert.Enkel äppeldessert
2 pers

1/3 rulle smördeg
lite mandelmassa
1 äpple
1 vispat ägg
lite aprikosmarmelad.

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Dela delgen i två delar.
  • Riv lite mandelmassa (efter smak) i mitten av degen.
  • Tvätta ett äpple, dela på mitten, kärna ur och skiva varje halva.
  • Tryck ut äppelskivorna över mandelmassan.
  • Vik upp och tryck till degkanterna som en ram runt äpplena.
  • Pensla kanterna med ägg och grädda i ca 20 min.
  • Smält lite aprikosmarmelad i mikron och pensla på äpplena när de har svalnat en aning.
  • Servera gärna med lite vaniljglass.

Hoppas ni hade en fin hjärtedag!

En gräddig avtackning


En tårta för att tacka av Mathias som varit projektledare i vårt första projekt. Nu är projektplanen inne och Maria hoppar på rollen inför utförandet. Presentationen gick lysande och vi har firat första milstolpen med en gemensam öl på Katalin i Uppsala.
Det har varit en galet intressant vecka med många insikter och mycket skratt, svett och tårar. Tårtan som jag och Ulrika dekorerade tillsammans får symbolisera den eld som vi har startat och som vi ska hålla brinnande. Jodå, tittar man riktigt noga så ser man symboliken, en stor lägereld som vi kan dansa diverse tillbedjande danser runt. Just nu tillber jag helgens lugn att lägga sig.

Kolla vad jag har hunnit!!

Underbart, jag har skapat lite i köket. Skalat några klyftor, pressat några frukter och plockat en ört. Saltat och pepprat några färska kycklingfileer och skjutsat in allt i ugnen. 200 grader i ca 20 minuter.

Å sen en kaka som ska få bli en tårta under morgondagen. Enligt receptet ska det vara smör i men jag hade inget hemma så det blev rapsolja… Funkar faktiskt bra men det hade kanske varit bättre med en neutral olja.

Lyxig sockerkaka

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör el olja
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g riven mandelmassa
Smör och ströbröd till formen.

•Sätt ugnen på 175 grader.
•Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Ju pösigare smet desto luftigare kaka ;).
•Smält smöret och rör i mjölken. Blanda ner i äggsmeten.
•Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
•Vänd ner mandelmassan och fyll en smord och bröad form.
•Grädda i mitten av ugnen 25-30 min.
•Låt kakan svalna något och stjälp ut den på ett fat.

Imorgon tänkte jag fylla mitten med färsk ananas, lägga på grädde, flinga över kokos och dekorera med kiwifrukter. Och sen hoppas att den går att äta.
Det känns bra att ha jobbat lite med händerna efter allt stenhårt tänkande de senaste dagarna.

På spaning i Uppsala

Häromdagen var jag ute för att leta kreativa platser i stan. Det är riktigt spännande att ha en helt ny stad att upptäcka på luncherna. Jag hamnade på stadsbiblioteket och hittade en absolut ”villha” grej. Tänk att få baka runda och goda bullar i den här spisen eller bara ha den som en stor liten fin detalj i köket. Ända sen jag såg den har jag letat efter en anledning att baka och nu har jag hittat den. I kväll blir det en kladdkaka med marshmallows och blåbärsmuffins som jag kan packa fint och bjuda min projektgrupp på i morgon. För imorgon ska vi komma varandra nära på paintballbanan… Och genom att frossa godsaker i mjukisbrallor.

MuffinBlåbärsmuffins

100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl naturell yoghurt
4 1/2 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk potatismjöl
3 dl färska eller frysta bär
Råsocker

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Smält smöret och vispa ihop med ägg och yoghurt.
  • Blanda alla torra ingredienser.
  • Vänd ner de torra ingredienserna i äggblandningen försiktigt.
  • Strö potatismjölet över bären och blanda försiktigt ner dem i smeten.
  • Placera pappersformar (ca 12 st) i en muffinplåt och fyll till 2/3 med smet.
  • Strö på lite råsocker och grädda ca 20 min.
    Ett recept från Leilas A piece of cake med lite modifiering.

kladdkakaKladdkaka med Marshmallows

2 ägg
2 dl strösocker
150 g smält smör
5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl minimarshmallows

  • Sätt ugnen på 150 grader.
  • Vispa ägg och socker.
  • Tillsätt avsvalnat smält smör, kakao, vaniljsocker och vetemjöl och häll smeten i en smord och bröad form.
  • Grädda i ca 20 min, ta ut kakan och strö över marshmallows. Grädda ytterligare 5-8 min.

Kalajs

Tvillingarna Nilsson firas med pompa och ståt. I går förbereddes en köttfärssås som fick stå till sig över natten. Den smaksattes med rött vin, buljong, spiskummin, vitlök, salt och peppar. Andra godsaker som örtkryddade krossade tomater, rödlök, aubergin och färska chaminjoner för fylligheten. På det en riktigt lång koktid, så hade vi en middag för sju vuxna och fyra barn, två matlådor och en pastagratäng som vi kan gratinera i helgen. Det får bli som gensvar på Gratina Gratinatas kommentar den 19/1. Tack för att du bidrar till diskution på bloggen Gratina!

Till efterrätt en dag som denna krävs en tårta av högsta rang. Ett, tu, tre, fyra… Färdiga tårtbottnar är inte så dyra. Och vad gör man inte när man zickzackar mellan stresshålen.

Fyllning 1: Frysta hallon, mikrovågade  med en gnutta socker, till en såsig, syrlig sylt.
Fyllning 2: Riven mandelmassa, pressad citron och citronzest och lite lättvispad grädde. En frisk och lite fastare fyllning.
Inklädnad: Vispad grädde pimpad med physalis och persimon.tååårtan2tååårtan1

Stackars lilla gris

Av allt snyggt som finns att hitta på Formex så var det här synen som väckte mest habegär. Tänk att få till sådana bröd. Måste klämma in en bakning ikväll. Baka ur de hemska spår som en stackars överbliven skinka har lämnat efter sig. Jag har hamnat i ett hemskt dilemma. Kvar efter julen fanns en skinka som ingen ville ha. Tanken var att tillaga och ta tillvara på. Själv kommer jag inte kunna äta av den eftersom jag knappt klarar av att hantera kött längre. Men den stackars grisen får inte ha strukit med i onödan. Det tog 4,5 timmar i ugnen och en vansinnigt obehaglig lukt spred sig i huset. Nu har jag vädrat, skrubbat och vädrat igen. Kört pyrolysprogrammet på ugnen men lukten sitter i. Om några mjuka och behagliga bröddofter får lov att smyga genom ugnens fläktar kanske det ordnar upp sig. Jag är farligt nära randen till vegetarianland nu.

Lite skryt har ingen dött av

vallmomuffin2Jag hann ju som sagt baka och laga mat i helgen och dessutom hittade vi ett nytt citat att leva efter. John Mayer som sa att ”man kommer aldrig att sluta utvecklas så länge man fortsätter att imponeras av sig själv” :-) Så, får jag lov att skryta om något jag lyckades riktigt bra  med i söndags.

Syrliga vallmomuffins

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk äkta vaniljpulver (el.vaniljsocker)
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
skal och saft från en limes
skal och saft från en citron
1 dl blå vallmofrön

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ägg, socker och vanilj vitt och pösigt.
  • Smält smöret och blanda det med mjölk och häll sedan blandningen i äggsmeten.
  • Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dessa i smeten.
  • Blanda citrusskal, saft och vallmofrön i smeten och fördela i formar (ca 15 st).
  • Grädda ca 15 min.

Mmm, dom här skulle inte vara så dumma till dessert  med lite mjukvispad mascarpone och några färska hallon… Eller som dom är med en stor kopp te. Jag måste trappa upp träningen om jag ska fortsätta så här :-).

Väl värd att dokumentera

babytårta2

Hade svårt att avgöra om denna klarade censurreglerna men den är för fin och fantasifull för att gömmas undan. Syrrans första bidrag till bloggen blir en Babyshowertårta som bakats av några vackra kvinnor till en annan vacker kvinna. Haha!!! Lycka till Fia!!

En dag i spenaten

pajLeeeeedigt och massor av lust att laga mat. Köket har ropat efter mig hela veckan så idag när Fredrik och Herman åkte till tennisen stannade jag och Ruben hemma och trollade i köket. Ruben bestämde att vi skulle laga ugnspannkaka med skinka och äpple (”som mormor gör”) till lunch och jag önskade mig paj med bacon, chevre och bladspenat.  Han vispade, hällde och provsmakade tills allt var perfekt. Vi fick till en ny pajdeg som faktiskt blev riktigt god, så här kommer ett ca recept;

Pajdeg

75 g smör
2 dl fullkornsdinkel
1 dl vetemjöl
2 nypor salt
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl naturell yoghurt

  • Kör smör, mjöl, salt och frön i mixern tills smöret är finfördelat.
  • Tillsätt yoghurten och kör till en deg.
  • Tryck ut den i en pajform och låt stå medan fyllningen förbereds.

Idag fördelade vi ett paket bacon, en liten smulad chevreost och bladspenat över pajdegen och blandade en äggstanning på 3 ägg, 2 dl, yoghurt, 1 dl mjölk, lite riven ost och svartpeppar. En mättande paj med nötig och god smak.

Eftermiddagen var helt underbar med lördagsgodis och filmmys med barnen.

spenatdippInnan middagen fixade Susanne sin bästa spenatdipp, till nachochips och kall öl. Den var tyvärr så god att det fanns knappt med plats kvar till maten.

Spenatdipp

1 påse fryst stuvad spenat
1 bit riven parmesanost
100-200 g riven stark ost
1 burk finhackade kronärtskockshjärtan (spara spadet)
Sambal oelek efter smak
Salt
Vitpeppar

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt smälta ihop och koka upp. Spä med spadet till önskad konsistens. Den blir lite tjock, chunky och sjuuuuukt god.

Resten av maten kom ju lite i skymmundan av ovanstående härlighet men smakar säkert bra till lunch i morgon. Lax, vitlöksfräst spenat, couscous och ugnsbakad citron.

  • spenatlaxIn med laxen (kryddad med citronpeppar, salt och pressad citron) i 200 grader i ca 20 min. Lägg med de pressade citronhalvorna i formen.
  • Koka couscous i buljong, olja och lite salt. Rör luftigt och tillsätt hackad persilja.
  • Fräs hackad vitlök och scharlottenlök i lite olja och smör, tillsätt bladspenat och låt smaka ihop sig tills laxen är klar.
  • Pressa den ugnsbakade citronen över och servera gärna med en sval sås.

Jag hade tänkt mig lite nätmelon med granatäpple, passionsfrukt och vaniljkesella till efterrätt men det fick verkligen inte plats.

Äppelplundring

äppelplundringTur att vedspisar finns!
Utanför har kvicksilvret sjunkit till -15, en uppvärmande brasa kan få oss frusna att glömma ”raggisar ”och luva en liten stund. Nu är julen slut och granen skall kastas ut för att ge plats för den sköna fåtöljen. Att titta på semesterkorten och äta en Äppelplundring, naturligtvis  tillagad i vedspisen,  får endorfinerna att öka. Gör dig av med julens favoriter i en enda panna.

Äppelplundring

10-12 Ingrid-Marie äpplen
Överblivna nötrester ur julekorgen, ratade nötsorter.
Russin i valfri mängd (helst ekologiska Sultanrussin)
10 Stora pepparkakshjärtan
100 g Smält smör
1½ dl äkta kallpressad rapsolja, gärna från Julita.
Ca 10 vedträn av god kvalitet, exempel björkved .

Gör så här:

  • Tvätta de röda blanka äpplena och halvera dem, låt skal och kärnhus vara kvar.
  • Skala och hacka nötterna, (hassel-para-mandel-valnöt.) Smula pepparkakorna och strö blandningen över äpplena.
  • Fördela sultannötterna över
  • Ringla likaså. Smält smör och rapsolja  på
  • När värmen i vedspisen är 250 grader är det dags att sätta in plåten i ugnen. Underhåll  värmen med nya vedträn vartefter det behövs.
  • Grädda i den varma ugnen, cirka 45 min. Vedspisar är personligheter så kontrollera gräddningen ofta.
  • Servera  gärna med en hemgjord vaniljsås, annars är även en kula vaniljglass från frysen helt sanslöst gott.

Skapelsen har jag döpt till Äppelplundring, för det passade utmärkt att kasta ut granen efteråt.

/Anntoinette

Ledighetskommittén

muffinLedighetskommittén har firat sin sista dag i frihet med bio och popcorn. Imorgon blir det dagis med nya morgonrutiner. F ska till jobbet och jag ska testköra sträckan hemmet-skolan på kortast möjliga tid. Jag ska inhandla lite nya block och byxor och på måndag börjar allvaret :-) Ska bli hur kul som helst och jag hoppas att detta kommer att leda till något bra.

Minusgraderna fortsätter att droppa utanför och vi tassar runt i sockor, tofflor och mössa här inne. Vi har bakat limemuffins och håller brasan levande. En bra sista dag i ledigheten.. haha.. det är härligt att vara lite dramatisk.

Dramatiska limemuffins

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk äkta vaniljpulver (el.vaniljsocker)
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
skal och saft från en lime

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ägg, socker och vanilj vitt och pösigt.
  • Smält smöret och blanda det med mjölk och häll sedan blandningen i äggsmeten.
  • Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dessa i smeten.
  • Blanda limeskal och saft i smeten och fördela i formar (ca 12 st).
  • Grädda ca 15 min.

Danska äppelskivor

Idag var tiden inne för att prova mitt nya munkjärn. Jag har hittat oändligt många olika recept på nätet och idag fick det bli det som verkade snabbast. Fyra hungriga magar att fylla efter en skön eftermiddagslur. Receptet hittade jag på pannkakor.se och jag gjorde sen en egen version med mindre ägg och smör, lite extra bakpulver och kardemumma. Jag ska absolut ge mig på fler varianter framöver. Barnen åt med god aptit och jag fick in snittsen mot slutet ;-)

Tack snälla tomten

varmchokladHär kommer julen i korthet. Härligt att pulsa med pulka på julaftons förmiddag. Väl framme drack vi varm choklad och försökte hitta några fåglar som var sugna på julbröd. Det låter kanske som att det har varit mycket spetsande på sista tiden men den varma chokladen på julafton måste vara spetsad med cognac ;-). Inte till barnen så klart men frusna päron blir alltid glada av sådan dryck. Julmat, tomte och paketöppning som sig bör. Nytt munkjärn (här ska bakas aebleskiver), baguetteplåt, kokböcker, plädar och mysiga halsdukar, organiska krämer och en betongkurs, tack snälla tomten!

tynningö1tynningö2Nästa stopp, Tynningö. En kort båtresa från Vaxholm till en ö i vinterskrud. Lite fusk men otroligt gott, revbensspjäll från Texas Long Horn till juldagsmiddag, saffranspankaka med portvinskokta björnbär och lättvispad grädde till efterrätt. En lyckad seconhandklappsöppning (urfin sockerkaksform i porslin, värmande sockor från det militära, halsdukar och vackra flaskor till goda drycker. Tack igen snälla tomten!) och en djupdykning i godiskorgen.

saffranspannkakaJag hade björnbär i frysen som jag kokade upp med en skvätt portvin och socker. Hokus pokus! vad gott det kan bli men i morgon blir det absolut träning upphöjt i två.

Nu är vi hemma igen… mysigt. Barnen leker med sina nya leksaker och vi har packat upp alla grejer. Vi kände för att äta något annat än julmat så till middag blev det en vegetarisk pasta.

vegpastaJag stekte purjolök mjuk i nötig rapsolja, rev ned citronskal med mitt nya zestjärn (men snälla tomten, tack tack!), i med en matlagningsgrädde, salt, peppar och några matskedar kronärtskockspesto, kokade ihop detta medan linguinin kokade nästan klart (2 min kvar). Vände ner stora vita bönor och den nästan färdiga pastan i såsen och lät dem koka ihop, öste över smarriga ärtskott för lite grön och skön färg. Fick en liten smak och känsla av våren…

Nu ser jag fram mot en skön kväll med en bra film. God fortsättning!

Baktankar

Det är det enda jag går i nu, tankar om vad jag ska baka och när jag ska baka :-) Jag vet inte om det har med julen att göra eller om jag behöver nåt värmande i kylan. Det är något väldigt njutningsfullt i att blanda, knåda och röra. Dofterna, värmen av ugnen och smakerna känns hemtrevliga och behagliga. I morgon (om jag kan hålla mig) ska jag baka Banan- och honungsbröd ur Happy days med Jamie Oliver. Låter hur gott som helst och känns som bra barndomsminnematerial för killarna. Vi får se vad de tycker om dem.

Mjuk pepparlingonkaka

pepparkakaDet utlovade receptet på en kaka som smakar ännu bättre idag när den har stått till sig lite. Jag hittade receptet i Rosendals Trädgårdscafé och har omarbetat det en aning.

100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 dl kesella
1 1/2 tsk mald ingerfära
1 1/2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 1/2 dl rårörda lingon
1 tsk bikarbonat
3 1/2-4dl vetemjöl (lite beroende på hur mycket vätska det är i lingonen).

  • Smällt smöret och låt det svalna en aning.
  • Rör ägg och socker vitt och pösigt.
  • Tillsätt smör, kesella, lingon och kryddor.
  • Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt i smeten.
  • Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer 1 1/2 liter.
  • Grädda kakan i 200 grader i ca 45 min.

Snabbmiddag

mexsnackHemkomna från ön och alla ganska trötta. Vad hittar vi på till middag? Det är ju ändå lördagkväll.
Jag drog ihop en tomatsallad med gula coctailtomater, rödlök och massor av dill, lite olja, salt och peppar. En dipp på syltade gröna tomater, keso, sambal och vitlök (mixat med mixerstaven) till nachochipsen och medan denna magi skedde i köket åkte F till lokala pizzerian och köpte en mexikansk pizza att fylla ut med. Barnen delade hellre på en med skinka, räkor, banan och ananas och sen var maten klar :-) Helt ok. Det var det där med att inte vara duktig jämt ;-).

Efter maten kom inspirationen tillbaka och jag blev sugen på att baka och fixa. På skåprensningstemat så blev det en supergod efterrätt. Vi hade lite risgrynsgröt kvar i kylen som jag blandade med lite vaniljyoghurt, lite äkta vanilj och några nypor fruktsocker. Till detta filéade jag  några saftiga och söta apelsinklyftor. Yam!

julmysAv bara farten spetsade jag lite hjortronglögg och började slå in julklappar medan den mjuka peppar- och lingonkakan gräddades i ugnen och hälsogodiset stelnade i kylen. Haha, det var rejält med energi i de där pizzaslizarna.

Som en cliffhanger väntar jag med recepten på kakan och godiset till i morgon för nu ska paketen lackas.

Go kväll!!

En eftersläntrare

Till min fina Cilla. Kolla in receptet på grissinis på den här länken, recept.nu. Bra hemlagad julklapp! Och du, jag kollar din blogg varje dag ;-). Puss!

Det utlovade resultatet


Jag fick ett uppdrag att baka något snyggt. Något att ge bort i present tillsammans med en flaska vin. Så i fredags låg degen på jäsning och detta blev resultatet. Rosmaringrissini med flingsalt. Jag knöt ett fint band runt en rejäl bunt och levererade i ett trätråg.

- Posted using BlogPress from my iPhone

For all kinds of outstanding people

Jag har varit och kollat in Röda korsets Kupan i Näsby Park. Hittade faktiskt några riktigt fina klappar i temat seconhandjul. En del fina och användbara som de är och andra som kan behöva lite handpåläggning. Känns fantastiskt bra, både att återanvända och att lämna butiken med händerna fulla och plånboken knappt ansträngd.


Laddar vidare med ett litet mellanmål på Gateau och kan inte låta bli att älska deras slogan. Bread for all kinds of outstanding people!

Ett valnötsbröd och en kopp chokladte. En kombination som krossar vilken bakelse som helst.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Mammamys

saffranBarnen är lämnade på dagis och det är fortfarande mörkt ute. Har massa jobb att göra vid datorn men behöver lite mys för att komma igång. Skorporna från igår har rostats i ugnen under natten och var inte så dumma med en kopp kaffe med skummad mjölk. De var underbart enkla att baka och receptet hittade jag på recept.nu, kolla in länken och släng ihop några redan ikväll. Var beredd i kassan bara när du handlar saffran, haha, jag fick en smärre chock när jag betalade 49,90 kr för 1 gr.

Resten av skorporna ska packas i cellofanpåsar och ges bort till barnens fina dagisfröknar i julpresent.