Category Archives: Kalas

Spilld saft och sockerrush

Igår hann jag däcka dödstrött i sängen innan jag fick Rubens barnkalas dokumenterat. Vi hade bakat muffins, köpt skumbollar, gjort en tårta med blåbär och hallongrädde som fyllning. Det blev fyra dinosaurieljus på tårtan, bara därför att det var svårt att bestämma sig ;-)

Ja, ett helt vanligt barnkalas med sedvanligt kaos, spilld saft, kaksmulor och sockerrusher. Bara ett barn till sjukhus…

Min egna Leila

Titta, sukta och njut. Idag fick jag finfrämmande från vår arbetsgrupp i projektet. Kina, med rötter på andra sidan Atlanten ville baka cupcakes som teamövning och mys. Hon fullkomligt briljerade i köket medan vi andra försökte glänsa ikapp. Vi gjorde oss kanske bättre med varsin visp att slicka på. Kina hade packat ner allt som hennes skafferi hade att erbjuda i bakväg. Snygga strösselvarianter, smaksättningar, godis, karamellfärger, färskostar, frukter och bär och tuffade sedan hela vägen från Uppsala för att bjuda oss på en show. Recepten ska jag återkomma med för just nu kan jag inte minnas alla olika varianter. Det var hallon och vitchoklad med frosting på Kaluah. Choklad med hackad apelsinkrokant, frosting med rom och coklad. Pepparkaka med valnötter och mascarpone. Choklad med mintchoklad och romfrosting. Eller var det hallon med mintchoklad och mintfrosting och apelsin och rom med vanilj eller var det banan??  Hmm, jag ska fråga Leila ;-). En skön blandning av smaker och många koppar kaffe så kom vi till slut att besluta något vilket var en del av meningen med dagen.

leilaingrediensersmetactionhallontopp2physallissnygg2snygg1

En gräddig avtackning


En tårta för att tacka av Mathias som varit projektledare i vårt första projekt. Nu är projektplanen inne och Maria hoppar på rollen inför utförandet. Presentationen gick lysande och vi har firat första milstolpen med en gemensam öl på Katalin i Uppsala.
Det har varit en galet intressant vecka med många insikter och mycket skratt, svett och tårar. Tårtan som jag och Ulrika dekorerade tillsammans får symbolisera den eld som vi har startat och som vi ska hålla brinnande. Jodå, tittar man riktigt noga så ser man symboliken, en stor lägereld som vi kan dansa diverse tillbedjande danser runt. Just nu tillber jag helgens lugn att lägga sig.

Kolla vad jag har hunnit!!

Underbart, jag har skapat lite i köket. Skalat några klyftor, pressat några frukter och plockat en ört. Saltat och pepprat några färska kycklingfileer och skjutsat in allt i ugnen. 200 grader i ca 20 minuter.

Å sen en kaka som ska få bli en tårta under morgondagen. Enligt receptet ska det vara smör i men jag hade inget hemma så det blev rapsolja… Funkar faktiskt bra men det hade kanske varit bättre med en neutral olja.

Lyxig sockerkaka

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör el olja
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g riven mandelmassa
Smör och ströbröd till formen.

•Sätt ugnen på 175 grader.
•Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Ju pösigare smet desto luftigare kaka ;).
•Smält smöret och rör i mjölken. Blanda ner i äggsmeten.
•Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
•Vänd ner mandelmassan och fyll en smord och bröad form.
•Grädda i mitten av ugnen 25-30 min.
•Låt kakan svalna något och stjälp ut den på ett fat.

Imorgon tänkte jag fylla mitten med färsk ananas, lägga på grädde, flinga över kokos och dekorera med kiwifrukter. Och sen hoppas att den går att äta.
Det känns bra att ha jobbat lite med händerna efter allt stenhårt tänkande de senaste dagarna.

På uppdrag av svärmor

creme bruleePå önskan kommer här ett recept på creme brulee som jag har hittat på Tastline (liksom bilden) . Jag gjorde den senast på nyårsafton så nu är det nästan tillåtet att laga den igen ;-). Jag valde att byta ut
1 dl grädde mot 1 dl mjölk och den blev riktigt bra… och det törs jag säga för att jag har ätit ett oräkneligt antal bruleer i mina dar. Den mest fulländade desserten i min värld.

Creme Brulee
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde (ev 3 dl)
1 dl mjölk (ev 2 dl)
1 dl strösocker
6 äggulor
2 msk råsocker eller strösocker
6 portionsformar á 1½ dl

  • Sätt ugnen på 150 grader.
  • Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i en kastrull och lägg även ner stången.
  • Tillsätt grädde, mjölk och ½ dl av sockret. Koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen.
  • Vispa äggulor och resterande ½ dl socker vitt och pösigt.
  • Ta upp vaniljstången ur kastrullen. Vispa ner den varma gräddblandningen i äggsmeten.
  • Fördela smeten i portionsformar och ställ dessa i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna.
  • Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter tills krämen har stannat.
  • Låt krämen svalna och sätt in formarna i kylskåp.
  • Vid servering: Sikta över socker och bränn med gasolbrännare tills sockret smält till en gyllenbrun (men inte bränd) karamell.

På spaning i Uppsala

Häromdagen var jag ute för att leta kreativa platser i stan. Det är riktigt spännande att ha en helt ny stad att upptäcka på luncherna. Jag hamnade på stadsbiblioteket och hittade en absolut ”villha” grej. Tänk att få baka runda och goda bullar i den här spisen eller bara ha den som en stor liten fin detalj i köket. Ända sen jag såg den har jag letat efter en anledning att baka och nu har jag hittat den. I kväll blir det en kladdkaka med marshmallows och blåbärsmuffins som jag kan packa fint och bjuda min projektgrupp på i morgon. För imorgon ska vi komma varandra nära på paintballbanan… Och genom att frossa godsaker i mjukisbrallor.

MuffinBlåbärsmuffins

100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl naturell yoghurt
4 1/2 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk potatismjöl
3 dl färska eller frysta bär
Råsocker

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Smält smöret och vispa ihop med ägg och yoghurt.
  • Blanda alla torra ingredienser.
  • Vänd ner de torra ingredienserna i äggblandningen försiktigt.
  • Strö potatismjölet över bären och blanda försiktigt ner dem i smeten.
  • Placera pappersformar (ca 12 st) i en muffinplåt och fyll till 2/3 med smet.
  • Strö på lite råsocker och grädda ca 20 min.
    Ett recept från Leilas A piece of cake med lite modifiering.

kladdkakaKladdkaka med Marshmallows

2 ägg
2 dl strösocker
150 g smält smör
5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl minimarshmallows

  • Sätt ugnen på 150 grader.
  • Vispa ägg och socker.
  • Tillsätt avsvalnat smält smör, kakao, vaniljsocker och vetemjöl och häll smeten i en smord och bröad form.
  • Grädda i ca 20 min, ta ut kakan och strö över marshmallows. Grädda ytterligare 5-8 min.

Kalajs

Tvillingarna Nilsson firas med pompa och ståt. I går förbereddes en köttfärssås som fick stå till sig över natten. Den smaksattes med rött vin, buljong, spiskummin, vitlök, salt och peppar. Andra godsaker som örtkryddade krossade tomater, rödlök, aubergin och färska chaminjoner för fylligheten. På det en riktigt lång koktid, så hade vi en middag för sju vuxna och fyra barn, två matlådor och en pastagratäng som vi kan gratinera i helgen. Det får bli som gensvar på Gratina Gratinatas kommentar den 19/1. Tack för att du bidrar till diskution på bloggen Gratina!

Till efterrätt en dag som denna krävs en tårta av högsta rang. Ett, tu, tre, fyra… Färdiga tårtbottnar är inte så dyra. Och vad gör man inte när man zickzackar mellan stresshålen.

Fyllning 1: Frysta hallon, mikrovågade  med en gnutta socker, till en såsig, syrlig sylt.
Fyllning 2: Riven mandelmassa, pressad citron och citronzest och lite lättvispad grädde. En frisk och lite fastare fyllning.
Inklädnad: Vispad grädde pimpad med physalis och persimon.tååårtan2tååårtan1

Lite skryt har ingen dött av

vallmomuffin2Jag hann ju som sagt baka och laga mat i helgen och dessutom hittade vi ett nytt citat att leva efter. John Mayer som sa att ”man kommer aldrig att sluta utvecklas så länge man fortsätter att imponeras av sig själv” :-) Så, får jag lov att skryta om något jag lyckades riktigt bra  med i söndags.

Syrliga vallmomuffins

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk äkta vaniljpulver (el.vaniljsocker)
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
skal och saft från en limes
skal och saft från en citron
1 dl blå vallmofrön

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ägg, socker och vanilj vitt och pösigt.
  • Smält smöret och blanda det med mjölk och häll sedan blandningen i äggsmeten.
  • Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dessa i smeten.
  • Blanda citrusskal, saft och vallmofrön i smeten och fördela i formar (ca 15 st).
  • Grädda ca 15 min.

Mmm, dom här skulle inte vara så dumma till dessert  med lite mjukvispad mascarpone och några färska hallon… Eller som dom är med en stor kopp te. Jag måste trappa upp träningen om jag ska fortsätta så här :-).

Väl värd att dokumentera

babytårta2

Hade svårt att avgöra om denna klarade censurreglerna men den är för fin och fantasifull för att gömmas undan. Syrrans första bidrag till bloggen blir en Babyshowertårta som bakats av några vackra kvinnor till en annan vacker kvinna. Haha!!! Lycka till Fia!!

Jamba Juice

jambajuiceVärldens bästa frukost eller mellis till barn som inte känner för att äta. Våra små ”tyckte inte om” smoothie innan de drack en riktig på Jamba Juice i Florida (kolla in länken för inspiration till smakkombinationer). Numera kallar vi det Jambajuice här hemma och häller den i hård plastmugg med sugrör (som på semestern) och nu dricker dom det gärna och ofta. Idag hänger vi hemma, har tänt en brasa och druckit semesterdricka för att blir pigga och glada. Själv föredrar jag att dricka ur ett riktigt glas som dessutom gör sig bättre på bild.

Dagens juice – frusna jordgubbar, hallon och blåbär, vaniljyoghurt och lite honung. Annars brukar vi ta en banan för att mjuka upp smaken men någon sådan fanns inte att tillgå i dag.

Mjuk pepparlingonkaka

pepparkakaDet utlovade receptet på en kaka som smakar ännu bättre idag när den har stått till sig lite. Jag hittade receptet i Rosendals Trädgårdscafé och har omarbetat det en aning.

100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 dl kesella
1 1/2 tsk mald ingerfära
1 1/2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 1/2 dl rårörda lingon
1 tsk bikarbonat
3 1/2-4dl vetemjöl (lite beroende på hur mycket vätska det är i lingonen).

  • Smällt smöret och låt det svalna en aning.
  • Rör ägg och socker vitt och pösigt.
  • Tillsätt smör, kesella, lingon och kryddor.
  • Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt i smeten.
  • Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer 1 1/2 liter.
  • Grädda kakan i 200 grader i ca 45 min.

Det utlovade resultatet


Jag fick ett uppdrag att baka något snyggt. Något att ge bort i present tillsammans med en flaska vin. Så i fredags låg degen på jäsning och detta blev resultatet. Rosmaringrissini med flingsalt. Jag knöt ett fint band runt en rejäl bunt och levererade i ett trätråg.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Barnkalas

Igår var det dags för Hermans 5 års kalas, allt gick enligt plan. Korv och köttbullespett, tomat och olivspett med grissinis till. Tätt efter en sockerchock i form av monstermuffins, vulkantårta och strössliga marshmallows nersköljda med saft. Fuskade lite och inhandlade färdiga små muffins som vi kläddes med färgad glassyr och godis. Doppade marshmallows i smält vit choklad och karamellströssel.

Kanske inte de vackraste bilderna men  telefonen är oslagbar när man jobbar under press, haha. barnkalas1

Till trevliga föräldrar i soffan gjorde vi matiga muffins med purjolök, oliver och parmesan. Och till kaffet, morotsmuffin med philadelphiaostglasyr och rostade mandlar.

Matiga muffins

5 dl vetemjöl
3 1/2 dl grahamsmjöl
1/2 dl havrekli
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk persillade (färdig kryddblandning)
1 purjolök, skuren i tunna skivor
3 ägg
2 1/2 dl vatten
1 1/2 dl filmjölk
1 dl olivolja

Blanda alla torra ingredienser tillsammans med persillade, och purjolök och ställ åt sidan. Vispa äggen och blanda i vatten, fil och olivolja. Gör en fördjupningi de torra ingredienserna och häll ner äggblandningen. Rör om och fördela smeten i formar, fyll upp till ca 1 cm från kanten. (ca 8 stora eller 14 små)

Blanda ihop en fyllning bestående av:vuxenkalas
1 ägg
2 dl kesella
2 dl färskriven parmesanost
ca 2 dl grovhackade oliver

Gör en fördjupning i varje muffin med en stor sked och klicka i fyllningen. Strö över lite parmesanost och garnera med en oliv. Grädda i ca 30 min i 180 grader för stora muffins och lite kortare tid för små.

Salta och goda och fantastiska med ett glas julmust. Nu är ju jag barnsligt förtjust i julmust men dom är nog riktigt bra till en öl eller ett glas vin också.

Sen var det tårtan som förmodligen var nog roligare att göra än att äta men det kanske inte spelar så stor roll. barnkalas2