Category Archives: Jul

Äppelplundring

äppelplundringTur att vedspisar finns!
Utanför har kvicksilvret sjunkit till -15, en uppvärmande brasa kan få oss frusna att glömma ”raggisar ”och luva en liten stund. Nu är julen slut och granen skall kastas ut för att ge plats för den sköna fåtöljen. Att titta på semesterkorten och äta en Äppelplundring, naturligtvis  tillagad i vedspisen,  får endorfinerna att öka. Gör dig av med julens favoriter i en enda panna.

Äppelplundring

10-12 Ingrid-Marie äpplen
Överblivna nötrester ur julekorgen, ratade nötsorter.
Russin i valfri mängd (helst ekologiska Sultanrussin)
10 Stora pepparkakshjärtan
100 g Smält smör
1½ dl äkta kallpressad rapsolja, gärna från Julita.
Ca 10 vedträn av god kvalitet, exempel björkved .

Gör så här:

  • Tvätta de röda blanka äpplena och halvera dem, låt skal och kärnhus vara kvar.
  • Skala och hacka nötterna, (hassel-para-mandel-valnöt.) Smula pepparkakorna och strö blandningen över äpplena.
  • Fördela sultannötterna över
  • Ringla likaså. Smält smör och rapsolja  på
  • När värmen i vedspisen är 250 grader är det dags att sätta in plåten i ugnen. Underhåll  värmen med nya vedträn vartefter det behövs.
  • Grädda i den varma ugnen, cirka 45 min. Vedspisar är personligheter så kontrollera gräddningen ofta.
  • Servera  gärna med en hemgjord vaniljsås, annars är även en kula vaniljglass från frysen helt sanslöst gott.

Skapelsen har jag döpt till Äppelplundring, för det passade utmärkt att kasta ut granen efteråt.

/Anntoinette

Tack snälla tomten

varmchokladHär kommer julen i korthet. Härligt att pulsa med pulka på julaftons förmiddag. Väl framme drack vi varm choklad och försökte hitta några fåglar som var sugna på julbröd. Det låter kanske som att det har varit mycket spetsande på sista tiden men den varma chokladen på julafton måste vara spetsad med cognac ;-). Inte till barnen så klart men frusna päron blir alltid glada av sådan dryck. Julmat, tomte och paketöppning som sig bör. Nytt munkjärn (här ska bakas aebleskiver), baguetteplåt, kokböcker, plädar och mysiga halsdukar, organiska krämer och en betongkurs, tack snälla tomten!

tynningö1tynningö2Nästa stopp, Tynningö. En kort båtresa från Vaxholm till en ö i vinterskrud. Lite fusk men otroligt gott, revbensspjäll från Texas Long Horn till juldagsmiddag, saffranspankaka med portvinskokta björnbär och lättvispad grädde till efterrätt. En lyckad seconhandklappsöppning (urfin sockerkaksform i porslin, värmande sockor från det militära, halsdukar och vackra flaskor till goda drycker. Tack igen snälla tomten!) och en djupdykning i godiskorgen.

saffranspannkakaJag hade björnbär i frysen som jag kokade upp med en skvätt portvin och socker. Hokus pokus! vad gott det kan bli men i morgon blir det absolut träning upphöjt i två.

Nu är vi hemma igen… mysigt. Barnen leker med sina nya leksaker och vi har packat upp alla grejer. Vi kände för att äta något annat än julmat så till middag blev det en vegetarisk pasta.

vegpastaJag stekte purjolök mjuk i nötig rapsolja, rev ned citronskal med mitt nya zestjärn (men snälla tomten, tack tack!), i med en matlagningsgrädde, salt, peppar och några matskedar kronärtskockspesto, kokade ihop detta medan linguinin kokade nästan klart (2 min kvar). Vände ner stora vita bönor och den nästan färdiga pastan i såsen och lät dem koka ihop, öste över smarriga ärtskott för lite grön och skön färg. Fick en liten smak och känsla av våren…

Nu ser jag fram mot en skön kväll med en bra film. God fortsättning!

Julstök

formarjulbak

Jag och barnen har julstökat hela dagen. Bakat pepparkakor, gjort rödbetsallad och kokat tomtegröt. Jag hade tänkte mig en egen paté men insåg mina begränsningar under förmiddagen. Det blir en köpt. Vi tände marschaller utanför huset och dukade fint till middag och maten var lite lagom julig.

Smörrebröd med julstuk

smörrebrödBred på smör på halvade rågbrödskivor, grunda med ett snyggt salladsblad och gå loss med det du har.

  • Senapssill, potatis, ägg och dill.
  • Köttbullar, rödbetsallad, inlagd gurka och ärtskott.
  • Cheddarost, päron och fikonmarmelad.

Tillsammans med Nils Oscars kalasöl och Gammeldansk, mums!

Efter middagen gick jag ner till Österskärs handel med pulkan i släptåg, packade på ved och gick hem igen. Nu sprakar brasan, ljusen brinner, tomtens gröt står på trappan och barnen har somnat.

Tjaaa, relativt fridfullt känns det i varje fall ;-)

bananbrödFör den som undrar vad det blev av bananbrödet som jag skulle återkomma med så blev det lite av en flopp. Jag måste provbaka dem igen innan jag ger ut receptet.

Och nu, kanske ett glas vin och smarriga chokladtryfflar som vi fick av Anna och Jens i går. God jul!

Mjuk pepparlingonkaka

pepparkakaDet utlovade receptet på en kaka som smakar ännu bättre idag när den har stått till sig lite. Jag hittade receptet i Rosendals Trädgårdscafé och har omarbetat det en aning.

100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 dl kesella
1 1/2 tsk mald ingerfära
1 1/2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 1/2 dl rårörda lingon
1 tsk bikarbonat
3 1/2-4dl vetemjöl (lite beroende på hur mycket vätska det är i lingonen).

  • Smällt smöret och låt det svalna en aning.
  • Rör ägg och socker vitt och pösigt.
  • Tillsätt smör, kesella, lingon och kryddor.
  • Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt i smeten.
  • Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer 1 1/2 liter.
  • Grädda kakan i 200 grader i ca 45 min.

Snabbmiddag

mexsnackHemkomna från ön och alla ganska trötta. Vad hittar vi på till middag? Det är ju ändå lördagkväll.
Jag drog ihop en tomatsallad med gula coctailtomater, rödlök och massor av dill, lite olja, salt och peppar. En dipp på syltade gröna tomater, keso, sambal och vitlök (mixat med mixerstaven) till nachochipsen och medan denna magi skedde i köket åkte F till lokala pizzerian och köpte en mexikansk pizza att fylla ut med. Barnen delade hellre på en med skinka, räkor, banan och ananas och sen var maten klar :-) Helt ok. Det var det där med att inte vara duktig jämt ;-).

Efter maten kom inspirationen tillbaka och jag blev sugen på att baka och fixa. På skåprensningstemat så blev det en supergod efterrätt. Vi hade lite risgrynsgröt kvar i kylen som jag blandade med lite vaniljyoghurt, lite äkta vanilj och några nypor fruktsocker. Till detta filéade jag  några saftiga och söta apelsinklyftor. Yam!

julmysAv bara farten spetsade jag lite hjortronglögg och började slå in julklappar medan den mjuka peppar- och lingonkakan gräddades i ugnen och hälsogodiset stelnade i kylen. Haha, det var rejält med energi i de där pizzaslizarna.

Som en cliffhanger väntar jag med recepten på kakan och godiset till i morgon för nu ska paketen lackas.

Go kväll!!

Inspirerad

Jag har känt mig lite oinspirerad till matlagning i ett par dagar. Egentligen har jag inte ens varit sugen på mat. Men, idag åkte jag in till stan för att barnvakta lilla Hedda några timmar och där mitt i iskalla Stockholm var liksom den gamla julmarkanaden på Sergelstorg förvandlad till en europeisk matfest. Jag hann tyvärr inte gå igenom hela men jag hann verkligen bli inspirerad.

marknad1marknad2

Jag suktade runt bland spansk paella, nygräddade churros, holländska ostar, tyska korvar, pretzels, apfelstrudlar, franska rökta vitlökar, oliver, lyxig choklad och massor mer. Jag hade kunnat fortsätta hela dagen men det krävdes inte så mycket för att gå igång.

marknad4Mina fina päron har kommit hem från Sydafrika och kom över på spontanmiddag. Eftersom jag frusit hela dagen så kände jag för varm linssoppa till några av godsakerna som jag inhandlade på markanden. Linssoppa är världens enklaste och godaste vardagsrätt.

Linssoppa

Oliv el. rapsolja
1 röd lök
1 msk oregano
1 msk basilikan
några puffar cayennpeppar
2 dl röda linser
2 burkar krossade tomater
1 1/2 tärning grönsaksbuljong
ca 8 dl vatten
salt
peppar
nån nypa socker

Hacka löken och fräs den tillsammans med kryddorna i oljan, tillsätt linserna och blanda dem med kryddorna och oljan. I med tomater, buljong och vatten låt koka under lock i ca 20 min. Smaka av med salt och peppar. Det är jätte gott att äta den som den är eller med lite syrlig turkisk yoghurt, lite stekt stark korv, bacon eller något annat som man föredrar.

Ikväll värmde jag några av Bullens pilsnerkorvar att servera till.

marknad6middag2

Linssoppa med Brännässleost och saltad pretzel.

Finaste formen


Sitter i soffan och beundrar årets gran. I varje fall formen på den. Vi hade ju planerat att inhandla den i torsdags efter lussefirandet på dagis men vi var för trötta och hungriga. Så idag fick det bli.

Anna och Jens kom förbi och vi började klä granen men sen kom pyssel, innebandy i källaren och julkalendern emellan. Vi letade upp rolig julmusik på spotify och fikade lussekatter och lättglögg spetsad med rom och cognac. Den fina granen får vänta och bli ännu finare i morgon.

Lagom till middan fick vi en glimt av ett Luciatåg på tv, så, summa sumarum, en riktigt skön Lucia.

Massa mys till er alla!

Posted using BlogPress from my iPhone

Fortfarande mätt


Ett litet smakprov från gårdagens julbord på Kastellet i Vaxholm. Inte världens bästa fotoförhållanden men väldigt god mat. Kallrökt lax med nässelsås, sikrom, en mycket fräsh blandkålsallad med ärtskott, husfrusill (krämig variant med äpple, gurka) picklade gulbetor, viltköttbullar och massor därtill. Som sagt väldigt gott men lite stressande att tajma båten fram och tillbaka.
Barnen sov hos farmor och farfar så vi kollade califonication fram till tidig morgontimme. Ställde klockan i morse och gick direkt och hämtade hem barnen till frukost. Lyxigt!
Nu ska vi kolla runt lite vad dagen har att erbjuda.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Snabbaste julköttbullarna

Jo, jag hade ju tänkt att jag skulle göra köttbullar, köttfärsen låg tinad och tittade bedjande på mig. Kände mig lagom sugen på att kladda med det så jag tog fram matberedaren.

I den rev jag en gul lök, bytte till mixerkniven och lade i köttfärsen (ca 600 g), ett ägg, två krm kryddpeppar, några nypor salt, 2 msk sötstark senap (skulle till och med kunna ta lite till om man gillar det) en skvätt mjölk och lite ströbröd. Drog på mixern tills allt var blandat.

Sen till det bästa av allt. Jag plockade fram en stor form, blötte händerna med kallt vatten och rullade snabbt några nästintill runda bullar och lade sedan alla huller om buller i formen.

köttbullar1köttbullar2

In i ugnen, jag har sagt det förr, jag älskar att laga mat i ugnen. 175 grader i 5 minuter, öppnade luckan och skakade runt dem en aning, 5 minuter till och sen var det klart. Som genom magi så var dom rundare och finare, som att de liksom stramade till sig i ugnen. Nu har jag perfekta, nästintill klara köttbullar att bara slänga i en stekpanna med smör på julafton så de får lite finare färg. Tills dess får de vila i frysen.

Mammamys

saffranBarnen är lämnade på dagis och det är fortfarande mörkt ute. Har massa jobb att göra vid datorn men behöver lite mys för att komma igång. Skorporna från igår har rostats i ugnen under natten och var inte så dumma med en kopp kaffe med skummad mjölk. De var underbart enkla att baka och receptet hittade jag på recept.nu, kolla in länken och släng ihop några redan ikväll. Var beredd i kassan bara när du handlar saffran, haha, jag fick en smärre chock när jag betalade 49,90 kr för 1 gr.

Resten av skorporna ska packas i cellofanpåsar och ges bort till barnens fina dagisfröknar i julpresent.

Johannas hemkokta

Min fina Johanna kom med familj på en spontan måndagsmiddag. I bagaget en flaska fulvin och finfina glöggkryddor som hon kokade ihop till störtskön mysstund. Lite karvad parmesan å så var måndagen räddad!


- Posted using BlogPress from my iPhone

Julinspiration

Jag satt här kikade in på Laring.se. Alltid så fantastiska bilder Cilla. Jag blev inspirerad att plocka fram lite av mina bilder från förra julen, nu när vi ändå  frossar i jul. Tack för att du finns som inspirationskälla!

jul1jul3jul2